095 一麵兩食‧泰式主菜紅咖哩牛肉炒麵
由 走入廚房化妝 於 2016年08月14日發表 人氣：410
上回用麵條整了前菜『麵包蝦』，今回會用餘下的油麵，煮紅咖哩牛肉炒麵，兩個食譜也是出自泰國廚師Vatcharin Bhumlchitr，今次在書展找到他另一本著作Stylish Thai in Minutes，全書的菜式都是用30分鐘完成，大家即將會見到我陸續分享他的菜式啊！^^
麵是在很久之前由中國傳入泰國的，這道菜創作自泰國南部，是揉合了中式和穆斯林的烹調方法。
***食材
炒牛肉250g(半磅，切條)
油麵一斤(幼麵，沒有鹼水的，不用油麵可以用乾的蛋麵，但需要浸開才可以用)
甘荀半條(切條)
豆角 數條(切段)
洋蔥半個(切絲)
指天椒 1隻(切碎)
橄欖油 2湯匙
蒜頭3瓣(壓成蓉)
*紅咖哩1湯匙
魚露1湯匙
生抽1湯匙
***做法
1.中火落油，先炒香洋蔥，再落甘荀及法邊豆炒至軟身，盛起備用。
2.中火落橄欖油兩湯匙，下蒜頭炒至微微金黃色，然後下紅咖哩醬爆香，落牛肉兜勻炒約5分鐘至全熟，*下油麵、洋蔥、甘荀及法邊豆炒勻，最後落魚露及生抽調味兜勻就完成了！
*下油麵後，就需要多用一隻鑊剷或筷子輔助才容易炒勻。
*在泰國咖哩中，紅咖哩的用途最廣泛，煎炒煮炸都可以用上，在一般泰國雜貨店會買到包裝的紅咖哩，如果一次用不完，可以放進保鮮袋，再放入雪櫃保鮮格毫可以啊！
下回是簡單的自製沙律醬，什菜沙律配日式芝麻味噌沙律醬 & 紫薯青蘋果沙律，最適合夏天吃啊！
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