104 漁鄉風味…黃花魚春炒飯
由 走入廚房化妝 於 2016年09月05日發表 人氣：367
黃花魚春是上次回大澳買的，是將魚春生曬而成，有淡淡的咸香味，可以清蒸，亦可以拌炒，今次就用來炒飯﹐味道意想不到的好。
***食材
白飯兩碗
黃花魚春一塊
雞柳3件
洋蔥1/4個
蔥一棵(切粒)
雞蛋一隻
薑米一湯匙
***調味
生抽半湯匙
胡椒粉少許
***做法
1.黃花魚春洗淨抺乾，用大火蒸10分鐘至軟身，切粒備用。
2.雞柳切粒，以酒半茶匙、鹽及胡椒粉少許，醃15分鐘。雞蛋打散備用。
3.中火下油開鑊，下洋蔥炒香，落雞柳粒炒至變色，盛起備用。
4.下少許油，將薑米爆香，下黃花魚春炒香，再下白飯炒散，洋蔥和雞柳回鑊兜勻。
5.落生抽及胡椒粉調味，轉大火下蛋快炒至乾身，最後落蔥粒炒勻就完成了。
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黃花魚春本身有咸香味，不要下太多調味料，才吃到魚春的風味。
除了大澳，在買海味的店鋪也有售生曬黃花魚春的。
在大澳的小食店有烤這魚春出售，口感滿特別的，有機會不妨一試。
這食譜是來自大澳海味店的嬸嬸，是專業推介^^
下回又是泰國菜，在家煮泰式海鮮濕炒河
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