走入廚房化妝

由走入廚房化妝於 2016年09月29日發表人氣：431

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第一次食日式醬油煮魚頭是在東京的，而第二次是在沖繩，當時就想，回港後在家煮到嗎？其實這是一種家庭式的煮法，一點也不難煮，只是煮法和我們的中式方法有點不同罷！如果你喜歡食魚，一定會喜歡這種烹調方法，煮魚的醬汁用來拌飯，一定會令你想再添多一碗白飯啊！

日式煮魚頭和我們中式有什麼分別呢？中式煮法通常會把魚頭先煎後炆，但日式就會先用滾水灼後再煮，相對就用少了油份，又會健康一點了。

***食材*** (約315卡路里)

三文魚頭一個(先開邊)

亦可以用油金魚或金槍魚(即吞拿魚)等魚頭，或者鯇魚頭和大魚頭也可以,如果覺得魚頭太大，用半邊魚頭也可以)

*白蘿蔔 500g (一磅，切成1cm厚的圓片型)

蔥1棵 (切段)

海鹽1茶匙 (醃魚頭用)

***醬汁***

日本醬油 5湯匙

砂糖2湯匙

味醂2湯匙

料理酒2湯匙

***做法***

將鹽塗勻魚頭，醃20分鐘，煲一鍋大滾水，將魚頭放下水(需蓋過魚頭)灼至表面變白色，先撈起魚頭沖水待用，然後把灼魚頭的熱水，過濾隔走雜質備用。
將蘿蔔放下剛剛灼魚頭的熱水，用中火煮10分鐘直至蘿蔔熟透。
把蘿蔔放置鍋邊，把魚頭及醬汁放進鍋中，湯汁需蓋過魚頭，如不夠湯汁可以加入許清水，煲滾後轉中細火煮30至40分鐘﹐其間要分幾次用湯匙將煮汁淋落魚頭，至餘下1/4煮汁，放下蔥段就可以盛上碟了。