123 印度式﹒乳酪蕃茄咖哩雞小腿
由 走入廚房化妝 於 2016年11月25日發表 人氣：296
我喜歡煮咖喱，之前做過一道印度乳酪咖喱，講過正宗印度咖喱不會加入新鮮蔬菜，今次同樣用上乳酪，但加入了蕃茄，是fusion 了印度咖喱，令咖喱酸味再重一點，濃重感覺減少，多了一點清新風味，個人很喜愛這個食譜。
***食材(2人份量)
雞小腿 10隻
洋蔥半個(切碎)
蕃茄罐頭100g (或新鮮蕃茄兩個，剥皮去籽切碎)
水 半杯
牛油 20g
淡忌廉 100ml
鹽少許
腰果適量
急凍原味印度烤餅2至4片
**雞小腿醃料
原味乳酪100g
蒜蓉 兩瓣
薑蓉 1茶匙
鹽 1茶匙
鮮檸檬汁1茶匙
小茴香粉(孜然粉)1 1/2茶匙
薑黃粉1/2茶匙
紅辣椒粉(paprika) 1/2茶匙
芫茜粉1/4茶匙
***做法
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雞小腿洗淨抺乾，將所有醃料放入密實袋內混合好，加入雞小腿輕揉至入味，放入雪櫃醃1小時至一晚。
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中大火加入*橄欖油燒熱鑊，落醃好的雞小腿轉中細火煎5分鐘，加入洋蔥碎再炒5分鐘
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將水加入醃雞小腿的密實袋內，與餘下的醃料拌勻，倒下鑊兜勻，加入蕃茄碎，蓋上蓋子煮10分鐘至雞小腿熟透。
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加入牛油及淡忌廉煮滾，下鹽調味後，就可以盛上碟，撒下腰果就完成了。
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印度烤餅不用解凍，直接放進焗爐，或放落白鑊烤至香脆，就可以拌咖哩同吃了。
*煮咖哩必需用橄欖油或栗米油等淡味的食油，絕對不能用花生油，會影響香料的味道。
*所有香料在大間的印尼或泰國雜貨店也有售。
*如果不想買齊所有香料，可以用2至3茶匙咖哩粉代替，但要注意市面上的咖哩粉也有一定辣度，可能需要加一點糖調味去減低辣度，而這食譜本身是香而不辣的。
另一道印度乳酪咖哩可以回顧
http://maybeworkshop.chiba78.com/articles-30869.html
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