158 泰式的亂棍打死牛魔王(紅咖喱牛肉炒法邊豆)
由 走入廚房化妝 於 2017年05月20日發表 人氣：408
如果想用短時間煮一道泰菜，可以選擇做這個紅咖喱牛肉炒法邊豆，由洗、切開始至完成只需要20分鐘，做下飯菜的最快捷選擇。
營養師建議每週最少吃兩次豆類，如果用來炒，我多數會用法邊豆，因為高纖維，低卡路里，同高營養成份…但其實是因為豆身長而幼，容易炒熟，又不會有太重豆腥味，所以煮什麽菜也會用法邊豆。
『亂棍打死牛魔王』是港式的懷舊菜式，原意是牛肉炒豆角，但我轉了泰式煮法，就吃出另一種火辣風味來了。
****食材
炒牛肉絲200g
法邊豆一盒﹙切段﹚
檸檬葉﹙lime leaves)4片﹙切絲﹚
紅咖喱醬1湯匙
魚露1.5湯匙
黃糖1茶匙
炒香的花生碎﹙1湯匙﹚
****做法
1.中火下1湯匙油燒熱，下紅咖喱醬炒香
2.下法邊豆炒勻，蓋上蓋子焗兩分鐘。
3.打開蓋子，下牛肉絲炒至轉色。
4.下魚露、黃糖、花生碎和檸檬葉炒勻，直至炒熟牛肉就完成。
#牛肉要炒至幾多成熟才完成呢，完全根據個人喜好而定。
#我懶，只會用在九龍城昌泰現成炒香壓碎的花生碎，但亦可自己動手做。
#除了法邊豆，亦可以用蜜糖豆或青豆角，但要注意的是法邊豆軟較幼易熟，但其他類型的豆類，可能要先灼一灼才下鑊炒，又或者要加少許水份，及焗多一點時間才會熟。
下回是清淡而可口的和風福袋煮
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