159 在家煮．日式福袋煮
由 走入廚房化妝 於 2017年05月25日發表 人氣：460
家裏有很多烹飪書，多到有時也忘記了何時買回來，最近在櫃底找到一本在台灣買的日本料理書，名叫「40大日本料理排行榜」，好像很利害，但其實有好幾款菜式也煮過，有第4位的牛肉丼、第6位的照燒雞、第22位薯仔燉肉、第24鯖魚味噌煮、第26位石狩鍋等，而今回是第27位的福袋煮，是滿有趣的料理，簡單清淡，一家老少也合適啊！
****食材
薄片油豆腐﹙日式腐皮﹚ 3片
木耳一片﹙浸透，切絲﹚
冬菇3隻﹙浸透，切絲﹚
蒟蒻絲 100g
金菇 50g(洗淨，切去根部﹚
雞扒 1/3塊﹙洗淨，切細粒﹚
甘荀半條﹙削皮，切絲﹚
蓮藕1/2節﹙削皮，切絲，浸鹽水﹚
韮菜6條﹙用熱水灼軟身，可以多準備兩條﹚
*****雞肉醃料
鹽麴1湯匙 ﹙醃20分鐘，或用鹽半茶匙，加酒1茶匙，但醃後需要用水沖清洗掉，而用鹽麴就不用清洗﹚
****煮汁
水2杯
鰹魚粉1湯匙
味醂1湯匙
醬油1湯匙
酒1湯匙
鹽1/3茶匙
****做法
1.雞肉混合醃料，醃20分鐘。
2.用大滾水灼蒟蒻3分鐘，去除腥味，瀝乾水後剪成段。
3.油豆腐用麵粉棍輾薄﹙需要輾過每一方向﹚。
4.然後放入大滾水，灼3分鐘，去除多餘油份，盛起沖水冷卻，用手搾乾水份。
5.油豆腐對摺，用剪刀剪成兩份。
6.將所有材料放進油豆腐內，用韮茶綑好，做成福袋。
7.將福袋放入鍋中，倒下汁料煲滾，轉中細火，蓋上蓋子煮25分鐘，至餡料熟透及入味就完成。
#福袋內可以放入任何喜歡的材料，可以放蟹肉，蝦肉，豆腐，芝士等等，每一口都可以像新年的福袋一樣，令人充滿驚喜。
#如果在日本是會用條狀的葫蘆瓜乾去困著福袋，胡蘆瓜乾日文是かんぴよう，漢字寫作『干飄』，在香港比較難找到，所以就用韮菜代替了。
下回是在家煮 港式瑞士雞翼
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