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086 沖繩式炸醬麵ジャージャーそば
2016年08月02日 | 累積瀏覽 258
日本料理中有一類叫中華料理，菜式有麻婆豆腐、回窩肉、炸醬麵、春卷、燒賣…等等 當然菜式做法是Fushion了的，就好似這個炸醬麵是用味噌代替甜麵醬和豆瓣醬，再配上沖繩拉麵 ，就是變成一個健康版的炸醬麵了。 食材(二人份量) *沖繩拉麵(或日式乾烏冬)150g 芝麻油2湯匙 芽菜100g (約三兩) 青瓜 1條 (切絲) 蔥4cm (裝飾用，將幾棵勿成4cm的蔥段，再切成幼絲) 辣椒油少許 ****味噌... 看全文 -
068 北海道的石狩豆漿味噌鍋，秘密是用了洗米水
2015年11月19日 | 累積瀏覽 531
首先要解讀石狩鍋 北海道石狩川盛產三文魚，而石狩鍋就是以三文魚為主要食材的鍋物，而為了令味噌湯更鮮味，不但會加入未經醃製的三文魚，更會加入不同的蔬菜，只要加一碗白飯，就會成為全家人的豐富晚餐了。 而今次不但加入豆漿，還用了洗米水代替普通食水，這是在韓國blogger的食譜中學會的，因為洗米水的天然黏性，可以令味噌鍋更稠更美味 (要用洗到第三回的洗米水) ****食材 三文魚 &nbs...; 看全文 -
062 豆腐海藻沙律配日式辣味噌沙律醬
2015年10月16日 | 累積瀏覽 579
好喜歡用海藻做沙律，,不但高纖維，而且營養豐富又低卡路里， 而豆腐亦是是代替肉類的好選擇，同樣能夠提供優質蛋白質， 而什菜就會用水耕生沙律菜，很多大型街市都有本地水耕沙律菜出售 而沙律油當然用上橄欖油加黑醋就最健康，但間中都想試一試新口味 今次的沙律醬來自『到MASA家學幸福料理』，我很喜歡的一位日本廚師，他善於用中日的食材創作fusion菜式，今次的沙律醬就是一個十分有創意和美味的組合 ****食材 (二人份量) 什沙律菜 適量... 看全文
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