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100親子食譜 健康的自製紫薯月餅
2016年08月25日 | 累積瀏覽 578
現在回想起來，自從學了焗月餅之後，我未花過錢買月餅。^^ 十多年前，在怪師傅工作坊上了傳統月餅班，然後還跟怪師傅學了很多中式點心，他亦贊助和協助我整了幾百個月餅送給獨居長者，不過已經是那些年的事了。 這月餅的外皮是源自怪師傅的食譜，但改良了一點。 而內餡是來自059 營養豐富的紫薯餅 是用100%紫薯所做，只加了少量糖漿和橄欖油，滿健康的。 ****紫薯餡材料**** 紫薯 200g 橄欖油 1 .5湯匙 韓國粟米糖漿... 看全文 -
084 親子食譜 香滑芒果糯米糍
2016年07月31日 | 累積瀏覽 950
2003年開始上烹飪班，由學手工麵包開始(當年還沒有麵包機)，接著學蛋糕甜品，中式糕點及各式中西菜，斷斷續續學了兩年，然後得到一個機會，在老人中心教了足足一年糕點甜品課，這是一個很有趣的經驗，由構思課程，買材料和上課也是我一人負責，要找一些不太簡單，但老友記又輕易做到的食譜，其實滿有難度的。 當時中心社工建議，找一些長者需要'動手'的食譜，因為可以訓練一下手部的小肌肉，於是又真是找了很多要'動手'的食譜。而同時亦有朋友邀請我，到其... 看全文 -
053 黑糖雙色蕃薯湯丸 (附紫薯餡食譜)
2015年09月28日 | 累積瀏覽 1032
我媽媽很愛甜食，小時候，家裏每日都最少有兩款甜品供應，自家磨製的花生糊、芝麻糊、白豆漿也是等閒事 (那時還沒有攪拌機和豆漿機啊)，還有大菜糕、甜簿罉、各式團丸、茶粿…有部份甜品在市面上的甜品店也沒有見過，我不知是出自她的創意，還是家鄉特產呢!今次的蕃薯湯丸也是媽媽的食譜，蕃薯+生粉+糖漿+花生碎，食法像糖不甩，但蕃薯加上生粉的組合，就會比單純用糯米粉做的湯丸更彈牙，更有口感 但我將食譜改了少少，蕃薯用了糖心蕃薯加紫薯，而糖漿就用了沖繩黑糖做，將整體... 看全文
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