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093 墨西哥藜麥肉醬薄餅配芒果salsa
2016年08月11日 | 累積瀏覽 294
夏天沒有胃口，想吃辣吃酸，今回這道菜式就很適合。嘗試在餐桌上加點異國風情，感覺滿新鮮呀！首先了解一下墨西哥食材罷！ Tortilla是墨西哥薄餅，有分小麥做的flour tortilla，和粟米粉做的corn tortilla，今次是用了soft flour tortilla，是在馬莎買的，基本上在大型超級市場都可以買得到，而食用前可以放進微波爐30秒，就會更柔軟。 salsa莎莎醬是墨西哥菜中常用的烹調和佐餐的醬料，傳統salsa會用番茄和辣椒攪... 看全文 -
081 家鄉咸魚藜麥肉餅茄子夾
2016年07月26日 | 累積瀏覽 453
家鄉大澳的咸魚滿出名，我不知道是否每一個大澳人也愛吃咸魚，但我爸爸就極喜愛，小時候，每一晚都會在餐桌上出現，爸爸愛清蒸，咸魚上加片薑蒸熟後，淋上熟油，就可以吃兩碗白飯啊！ 因為不同魚類和不同醃製方法，咸魚大致可分為實肉和霉香兩種，實肉咸魚肉質較煙韌有咬口，香味內歛，要入口才吃到咸魚香味，而梅霉香咸魚肉質較軟和鬆散，香味撲鼻，就算未經烹調也可以聞到濃濃的咸香味，之於那一種比較好吃，純粹是個人喜好。 如果不加茄子，其實這道菜就是咸魚蒸肉餅，但加了茄子就會令口味... 看全文 -
080 白飯魚菜莆藜麥煎蛋餅
2016年07月25日 | 累積瀏覽 85
因父母是大澳漁民出身，自小飯桌上離不開海鮮，特別是魚更是每餐未備的。 有一天，在超級市場的冷藏櫃見到白飯魚，就想到小時侯吃的白飯魚炒蛋，不過加了藜麥做一個升級版也不錯罷！ ****食材 白飯魚約150g(4兩) 雞蛋4隻 薑絲1湯匙 芫茜粒、蔥粒各1湯匙 菜莆粒 2湯匙 藜麥2湯匙 ****白飯魚醃料 海鹽1/3茶匙 酒1/2茶匙 胡椒粉少許 ****雞蛋調味 海鹽1/2茶匙 生... 看全文 -
079 健康新攪作，加了藜麥和麥片的麻婆豆腐
2016年07月24日 | 累積瀏覽 430
近半年開始吃藜麥(Quinoa)，因為藜麥是完美的食物。 不是我說的，是聯合國糧食及農業組織定的superfood，,亦是解決兒童營養不良的『希望之糧』。 藜麥含豐富蛋白質(同牛肉差不多) ，有齊九種必須的氨基酸，亦含豐富礦物質，例如鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅，而纖維、維他命B雜也很豐富，而且藜麥是4低食物，低鈉(是小麥的1/8)、低脂、低升糖指數及低熱量。另外，藜麥不含膽固醇及麩質(gluten)，不會令腸胃敏感。 藜麥原產於南美洲安第斯山脈，... 看全文
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