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095 一麵兩食‧泰式主菜紅咖哩牛肉炒麵
2016年08月14日 | 累積瀏覽 410
上回用麵條整了前菜『麵包蝦』，今回會用餘下的油麵，煮紅咖哩牛肉炒麵，兩個食譜也是出自泰國廚師Vatcharin Bhumlchitr，今次在書展找到他另一本著作Stylish Thai in Minutes，全書的菜式都是用30分鐘完成，大家即將會見到我陸續分享他的菜式啊！^^ 麵是在很久之前由中國傳入泰國的，這道菜創作自泰國南部，是揉合了中式和穆斯林的烹調方法。 ***食材 炒牛肉250g(半磅，切條) 油麵一斤(幼麵，沒有鹼水的，不用油麵可... 看全文 -
093 墨西哥藜麥肉醬薄餅配芒果salsa
2016年08月11日 | 累積瀏覽 294
夏天沒有胃口，想吃辣吃酸，今回這道菜式就很適合。嘗試在餐桌上加點異國風情，感覺滿新鮮呀！首先了解一下墨西哥食材罷！ Tortilla是墨西哥薄餅，有分小麥做的flour tortilla，和粟米粉做的corn tortilla，今次是用了soft flour tortilla，是在馬莎買的，基本上在大型超級市場都可以買得到，而食用前可以放進微波爐30秒，就會更柔軟。 salsa莎莎醬是墨西哥菜中常用的烹調和佐餐的醬料，傳統salsa會用番茄和辣椒攪... 看全文 -
077 日式馬鈴薯燉肉（薯仔煮牛肉）,還加了神秘的蒟蒻
2016年07月21日 | 累積瀏覽 721
馬鈴薯燉肉是台灣食譜的譯法，如果香港就會譯作薯仔煮牛肉。 日文名『肉じゃが』是薯仔煮肉的意思，絕對是經典的日本家庭料理，基本上任何一本日本烹飪書都會介紹的菜式，每次都會見日本作家說很懷念這道菜，有媽媽的味道，這又真是一道適合一家人的下飯菜啊！ 而主角除了薯仔、洋蔥和牛肉外，還可以隨意加入其他配菜，例如加入甘荀、南瓜、蜜豆、荷蘭豆和蒟蒻絲等等也可以呀！ 味道方面就和上一回的牛丼十分相似，只是煮法有少少差別了，但個人就比較喜好與蔬菜同煮的這道菜式了，... 看全文 -
076 自家煮出吉野家風味的牛肉飯
2016年07月13日 | 累積瀏覽 772
丼~~即是在白飯上加上主菜，台灣會譯作蓋飯，好像形容得更貼切。 如果提起牛丼，就會想起吉野家，洋蔥絲和肥牛(台灣寫成牛五花腩)加上帶有甜味的牛肉汁，想起也想吃啊！ 但在家可以煮到這道菜嗎? 絕對可以！而且滿簡單的。 ***食材(二人份量) 肥牛 200g 大洋蔥 半個(小的就要用一個了) 白飯 兩碗 (或適量) ***煮汁 水 200cc ( 約3/4杯) 料理酒 4湯匙 (日本煮食用的米酒) 味醂 4... 看全文 -
056 韓國什綿炒粉絲 輕鬆煮
2015年10月07日 | 累積瀏覽 648
在這道食譜上，作者有一段這樣的介紹︰『什綿炒粉絲的做工繁瑣，是韓國一般人家在宴客或慶生等特殊時候方會做的節慶料理』個人認為做法滿簡單，可能我們日常做的中菜更複雜罷! ****材料 牛肉絲 150g 韓國粉絲 200g 木耳 6~8片 (浸水至軟身，再切絲) 甘荀 半個 (切絲) 洋蔥 半個 (切絲) 菠菜 約4 兩 (洗淨) 冬菇 4隻 (用水浸軟，再切絲) 已炒的白芝麻 少許 ****調味 1.牛... 看全文 -
031 來自越南的順化燉肉
2015年08月14日 | 累積瀏覽 585
對於食材我有偏好，通常見到某類食材的食譜，都會一定試煮一次，例如今次的牛肋條，我就長期儲存在冰箱內，隨時解凍就可以用了 對於順化燉肉…其實我只去過越南的胡志明市和下龍灣，順化在那裏呢﹖在胡志明市的北面，是越南有名的古城，而這道順化燉肉的食材和做法，就有點像烹調泰國南部的咖喱，和一般常吃的青咖喱不同，這是一種不太辣，但微微帶酸味的南亞風味咖喱 ***材料 牛肋條 約450g 洋蔥 一小個 (切碎) 紅蔥頭 3個 (切碎)... 看全文 -
010 來自Master Chef的壓力測試~~15分完成一份3成熟牛扒
2015年07月12日 | 累積瀏覽 723
我不知道是否每個喜歡烹飪的人都愛看Master Chef，我絕對是，已經追到美國版season 6，見到參賽者不需要食譜都能夠煮出一道道佳餚，真是自嘆不如，如果沒有食譜，我不知道自已能夠煮到幾多道菜呢? Master Chef的壓力測試是很可怕的，是參賽者的生死戰，在season 6 其中一集去到 Las Vegas 在 Gordon Ramsay的 Steak House 決一生死，參賽者要限時15分鐘內完成一塊3成熟的牛扒，不能太生亦不能太熟，看完這... 看全文 -
003 不用燉的韓式燉牛肋條
2015年06月27日 | 累積瀏覽 1401
上回講到因為燉人參雞湯，所以餘下好多銀杏(白果)與栗子…最痛恨用剩新鮮食材，我一定會想辦法物盡其用，好多時遇上一些食譜要這樣少許，那樣兩、三棵…試問我們只是尋常人家，食材豈會這樣完善，但又不能只買 10粒白果，5粒粟子，於是經常要找另一款菜式一起煮，所以先會做這道牛助條。這道菜是小女子最愛，要準備多兩碗白飯喔！ 這道菜原著是『燉牛排骨』，首先不要被『燉』騙了， 在好多韓國或歐美菜寫了『燉』字，只代表我們『... 看全文
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