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100親子食譜 健康的自製紫薯月餅
2016年08月25日 | 累積瀏覽 579
現在回想起來，自從學了焗月餅之後，我未花過錢買月餅。^^ 十多年前，在怪師傅工作坊上了傳統月餅班，然後還跟怪師傅學了很多中式點心，他亦贊助和協助我整了幾百個月餅送給獨居長者，不過已經是那些年的事了。 這月餅的外皮是源自怪師傅的食譜，但改良了一點。 而內餡是來自059 營養豐富的紫薯餅 是用100%紫薯所做，只加了少量糖漿和橄欖油，滿健康的。 ****紫薯餡材料**** 紫薯 200g 橄欖油 1 .5湯匙 韓國粟米糖漿... 看全文 -
096 什菜沙律配日式芝麻味噌沙律醬 & 紫薯青蘋果沙律
2016年08月15日 | 累積瀏覽 629
夏天就想吃沙律，今回有兩款沙律食譜想分享，因為還有很多食譜要打，所以就將兩個沙律放在一起罷！^^ 第一款是什菜沙律，大家用任何沙律菜也可以，重點是沙律醬汁，我最愛自製沙律醬，這醬汁除了芝麻醬，還加了芝麻粒和芝麻粉，所以特別香濃，有別於之前分享的芝麻沙律醬。 *芝麻粒和芝麻粉在日本超級市場就有售，如果懶就不需炒和磨製呀! *如果想自己炒芝麻粒，只需要中火白鑊放芝麻，炒10分鐘左右就可以了。 芝麻味噌沙律醬材料 (二人份量) 白芝麻粉1湯匙... 看全文 -
063 曼谷名菜椰汁雞湯的Fusion版，紫色的椰汁雞湯
2015年10月17日 | 累積瀏覽 343
上個月K小姐去了一轉曼谷，又去了她最喜愛的泰國菜館Nara ，在Central World的Nara是著名的fusion菜館，K小姐還影了她的晚餐相片傳給我，問我做不做到??憑相片就要做到一道菜，滿有難度呀! 她的相片分別是椰汁雞湯和青咖喱炒飯，先說椰汁雞湯，我未食過這道菜，亦未見過這個食譜，這是走到相熟泰國雜貨店問來的食譜，當然又是只有材料和大概做法，但沒有份量的食譜… 椰汁雞湯主要用酸梅調味，令整個湯除了椰汁香味，還帶有酸、咸和辣的味道，如果在... 看全文 -
059 營養豐富的紫薯餅
2015年10月13日 | 累積瀏覽 552
在第53回的雙色蕃薯湯丸中，提及過紫薯的營養價值，紫薯除了含豐富植物纖維，還含有豐富硒元素和維他命B等營養素，可以增強體質和抵抗能力，有防癌和心血管疾病等等功用，對女性還有補血和護膚作用，而紫薯獨特的花青素，有極強的抗氧化功用… 所以我以告訴K小姐，紫薯將會納入日常食物，每星期最少也要吃一次… 於是開始找尋食譜，但只找到有關紫薯的甜品食譜，難道只可以用紫薯做甜品…但我不嗜甜&... 看全文 -
053 黑糖雙色蕃薯湯丸 (附紫薯餡食譜)
2015年09月28日 | 累積瀏覽 1035
我媽媽很愛甜食，小時候，家裏每日都最少有兩款甜品供應，自家磨製的花生糊、芝麻糊、白豆漿也是等閒事 (那時還沒有攪拌機和豆漿機啊)，還有大菜糕、甜簿罉、各式團丸、茶粿…有部份甜品在市面上的甜品店也沒有見過，我不知是出自她的創意，還是家鄉特產呢!今次的蕃薯湯丸也是媽媽的食譜，蕃薯+生粉+糖漿+花生碎，食法像糖不甩，但蕃薯加上生粉的組合，就會比單純用糯米粉做的湯丸更彈牙，更有口感 但我將食譜改了少少，蕃薯用了糖心蕃薯加紫薯，而糖漿就用了沖繩黑糖做，將整體... 看全文
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