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清透環保的咖啡濾杯。RS-16
2016年05月06日 | 累積瀏覽 267
號稱外貎協會會員的我，收到朋友送我的RS-16玻璃濾杯，簡直雙眼放光。 德國Coffee Consulte推出的RS-16是全玻璃製， 環保又容易打理，小巧的濾杯底部布滿小孔作為濾網，咖啡粉直接倒入濾杯中，直接注水，便能沖泡出一人份量的咖啡，很慢活的享受。 小妹看過有些朋友使用這個濾杯時，基於擔心濾網的小孔太大，於是將Grinde size調至最粗，以確保倒入的咖啡粉沒有從濾網掉出，沖出來的咖啡有點像在做cupping時喝到的味道和body。... 看全文 -
HAPPY BREWING。2016 Hong Kong Aeropress Championship
2016年05月06日 | 累積瀏覽 398
5月1日，在葵涌工業區，工廠大廈7樓某單位，人潮擠湧。 原來是2016年度的香港愛樂壓大賽進行中。 今年協辦單位由本地咖啡業內多位支持，出錢出力，為的就是想大家有多一個咖啡比賽一起玩，一起交流，一個開心的聚會。 有過首年舉辦的經驗，今年大會對不足的地方作出調整。選手準備區設於在門外通道，由於工廠通道十分寛濶，又因假期大部份公司都休息，在沒有影響別人的情況下，選手們有充足的使用空間作準備，甚至聊天、聚舊、開心熱鬧。 參賽者樂在其中，不忘一... 看全文 -
熱鬧好玩的比賽。2015 World Aeropress Championship香港區
2015年02月10日 | 累積瀏覽 983
星期六的大清早，各路人馬齊集於灣仔，為了參加香港首辦World Aeropress Championship。 由TATA及The Coffee Academics主力協辦的2015 World Aeropress Championship香港區比賽，引來本港許多咖啡好手參加，有在職的、有咖啡店老闆的、有專業的、有業餘的。 吸引之處，是Aeropress是為唯一沖煮器，比賽時只需相信自己的沖煮知識，無需再作其他展示，純以技術與味道取勝。... 看全文 -
難得的交流。中國咖啡聯盟杯國際咖啡沖煮大賽
2015年01月24日 | 累積瀏覽 429
2014年11月21日。中國海南。第一個在內地舉辦的Brewer Cup。目的為參加下年度WBrC賽事作預演。 國際級評審。國際級選手。雖是首辦，但整個比賽極具可觀性。兩天的解說及場地測試、一連三天的賽事，將一眾由國外及內到齊集海南的咖啡師們拉近，互相交流心得。 這是甚麼樣的比賽？只是手沖而己？太簡單了吧！ 十分抱歉，雖然就觀看性來講，比起咖啡師大賽就遜色了那麼一點點，但當中的難度、參賽者對咖啡的認識和熱情、即場的表現，都是完全不能看小的。... 看全文 -
亮麗的咖啡館。Cupping Room Wan Chai
2014年11月10日 | 累積瀏覽 1338
這一年，香港不停的見到新的精品咖啡館開張。單單在灣仔的汕頭街，短短的小街已有了3家在營業，而這個月，亮眼的第4家soft opening了。 新店的裝潢以白為主，黑為配，木與金屬作點綴。 很喜歡以角形作graphics的連貫。 繼續本店的宗旨，二店仍是以漂亮的咖啡香氣引人入迷。 在Soft opening的第一天，暫時只提供咖啡及pastries，店主Kapo說打算在月中正式開業，到時候便會提供f... 看全文 -
老房子的幸福。台南湧福驛站
2014年10月22日 | 累積瀏覽 611
台南，仍然留有很多日治時期的美麗。 很開心，這次到台南，選了這一家民宿。 可認得在這門上是五月天那一位的簽名？ 雖然每晚從民族路走進與日劇裡相似的小街道時，會聽到有人在自家用著Karaoke大聲的唱，有一晚聽見的是我不懂的台語老調呢。雖然比較搞笑，但，這何嘗不是一種回到老社區的感覺呢。 【湧福驛站】，跟現時台南的民宿一樣，都是將舊房子改造，保留有點懷舊的味道，卻帶了點新點子。 對我們來說，早上睜開眼... 看全文 -
古樸日舍的茶香。十八卯茶屋
2014年10月20日 | 累積瀏覽 713
跟著google map一直走、一直走，來到了位於台南公會堂的日本老房子。 木造的房子、籐製的桌椅、榻榻米的坐榻、老舊的原木傢俱，有點回到以前的感覺。 在網上查看，這房子前身是日治時期的一家有名料理店﹣﹣【柳下屋】，輾轉改過用途，直到一年多前為奉茶的老闆接手，改做成一間茶屋。 點了【梨山烏龍茶】，一高一濶的手造陶製茶杯，先讓茶湯倒進高杯內，讓茶的香氣充份留在杯中，然後將濶杯倒扣在高杯上、倒杯將茶湯轉置。這樣，就可以高杯... 看全文 -
Less Is Beauty。bi.du.haev
2014年10月17日 | 累積瀏覽 2181
到台南的首夜，張先生帶我到現時台南熱點【林百貨】旁的【兜空間 Dou Maison】，說要給我一個驚喜。 真的是驚喜，是台灣coffee dripper品牌【bi.du.haev】的展覽。 終於可以看到實物了！ 【bi.du.haev】，設計主張簡潔、實用、具質感。 沒有多餘的裝飾，回到簡單直接。以原始的物料：銅、木、玻璃、水泥，呈現不同的線條美。 BASI Coffee Stand... 看全文 -
踏實、親切、咖啡香。台南道南館
2014年10月16日 | 累積瀏覽 851
九月尾的台南，仍然不是一般的熱。 頂著大太陽，看著google map，尋尋覓覓之間，在低頭時發現「道南館」三字穩穩的烙印在地上......原來已經到了目的地。 道南館，新來的要很留心才找到，因為它沒有明顯的招牌，如果錯過也不會為意（我差一點的就是這樣了）； 而然，站在對街看過去，三層樓高全白色的建築，在這街上卻又是那麼的醒目，令人不容錯失。 一位蓄著小鬍子的先生正專注於剛烘好的咖啡豆上，發現我們的出現，便往上層呼叫夫人下來招呼... 看全文 -
台南：熱誠投入的夜晚。2014 TNTTW 台南區 (修改）
2014年10月13日 | 累積瀏覽 702
9月25日的晚上，跑到台南鼓豆咖啡的二樓，觀看台灣TNT台南區的賽事。 發現了日本拉花達人澤田洋史曾到訪的印記！ 一台Double Head Espresso Machine、兩部手動Mazzer Grinder、 充足的鮮奶和咖啡豆、16名準備好的選手。 設備，就這樣。 抽籤定次序、淘汰賽制式、 兩人PK、3分鐘內把自己滿意的指定圖案完成放在底盤上、 3位評判比... 看全文 -
暗黑浪漫主義。Gothicism Steampunk Cold Drip Coffee Machine
2014年09月10日 | 累積瀏覽 1024
很愛Gothic Art，雖然我與之不太相襯，唯美的對比、光與影交織的美感， 是高傲，是浪漫，是詭譎，是神秘。 當發現最愛的冰滴濾器遇上了Gothic style設計時，我迷倒了。 Gothicism，是來自韓國的Dutch Lab出品，是韓國設計師De-Bang繼Steampunk Coffee Machine後的另一個Steam Funk系列設計。 與韓國咖啡師Jae Wong Kwak合作，以industrial及arch... 看全文 -
年度衝激。2014 HKBC 香港咖啡師大賽
2014年09月08日 | 累積瀏覽 1044
9月4日，匆匆的趕到香港會議展覽中心，到達時發現比賽區被重重包圍，原來比賽臨時提前開始，到來時已是第三位選手完成預備。 一年一度的Hong Kong Cup Tasters Competition香港咖啡杯測師大賽、Hong Kong Siphonist Championship 香港虹吸式咖啡師大賽及Hong Kong Barista Championship香港咖啡師大賽，今年在Hong Kong Restaurant &... 看全文 -
尋求平衡。Pergtamp tamper （修改）
2014年08月18日 | 累積瀏覽 2021
上星期，到兼職的咖啡店上班，發現我們慷慨的老闆買了新「玩具」，是外型酷酷的Pergtamp！只是在網路上看過，終於有幸「掌握」，感覺超爽！ 這個Pergtamp跟平常用的tamper的區別，在於它底座的邊位是sharp edge（起角的），能完全緊貼平面及porter filter的邊緣，相較大部份設計是round edge（孤圓邊）的tamper，更能將咖啡粉平均的壓縮、填平。 以下是小妹作的小測試。 使用常見的tamper壓過後，在por... 看全文 -
瘋狂之夜。首個TNTHK Latte Art Championship
2014年07月30日 | 累積瀏覽 897
2014年7月24日晚，香港咖啡界的朋友都瘋狂了，原因是TNT比賽終於在香港出現了。雖然只是示範賽，但大家都非常的熱衷。參賽者旳投入、與事者的忙碌、評判的專注、觀眾的喝采聲，差點把屋頂給掀起了。 TNT是甚麼? Thursday Night Throwdown，是美國咖啡用品商Espresso Parts創立，於星期四晚上在美國不同地區舉行的Latte Art拉花PK比賽。就像街頭比賽一樣，大家都非常的輕鬆投入，與其說是比賽，個人覺得更像快樂派對，大家一起在擂台... 看全文 -
家。咖啡｜Acaia Scales
2014年07月23日 | 累積瀏覽 1113
煮咖啡，不論是量咖啡、量水量，scale是重要玩具伙伴之一。 張先生於很早之前便網購了這個不得了的scale，圓角四方、簡單線條、雪白無瑕，漂亮的讓我愛不釋手。我承認，我是外貌協會會員。 這部現在有許多朋友稱之為「神器」的Acaia Scale，除了外型設計漂亮外，最大的特點是能夠以bluetooth與手機或平板電腦連上，在作手調咖啡時可以app作記錄，更可以share記錄給朋友大家一起研究。 小妹使用了一... 看全文 -
啡。隨筆｜六月誕
2014年06月20日 | 累積瀏覽 727
六月，我的誕生月。 從小時候期待生日會、青年時期期望朋友邀約、年輕時朋友送禮不斷仍希望男友記著，到現在都經已過了那個渴求期。反倒成了每年自我檢討及反省的日子。 在新工作行業下努力，受過教訓，受過傷害。雖然再回看時發現有點微不足道，但仍不會忘了當時的痛，過後的領悟、痛改前非，讓我不自覺的與人維持著一定的距離。 面對不時犯錯的自己，覺得自己於人們中是可有可無，甚至覺得自己讓人感到困擾，於是漸漸將想把自己隱藏。 然而，因著身邊的這個人，在每年的這天帶... 看全文 -
瑜伽的素食體驗。互動瑜伽素食私房菜
2014年06月11日 | 累積瀏覽 884
有一天，好友王子問有沒有興趣一起去嘗嘗瑜伽素食，那時候心裡想，素食文化潮流底下，從未聽過瑜伽的，好奇與貪吃的心情下決定跟著去體驗一下。 當晚，來到山林道一住宅大廈，就如香港的私房菜，都是位於民居，家居的布置，以原木為主體，讓人有放鬆、溫柔的感覺，裝飾都是與瑜伽相關的擺設。而這夜除了我們幾位好友外，還有招待數位傳媒朋友，大家都對瑜伽素食抱著好奇。 主理人Brian與瑜伽結緣超過二十年，是香港瑜伽協會的總教練，在上菜前，Brian跟大家淺易的解釋瑜伽理... 看全文 -
咖啡。點心｜榛果巧克力香蕉Muffin
2014年05月27日 | 累積瀏覽 1023
聞著咖啡香，滿足的想，如果可以配上一份甜甜的點心，這個是多麼的美好。 很是想念美味的Muffin，在加拿大居住的時候，不論是甚麼口味的Muffin，外形都是像大大香菇，外露的部份都是脆脆的，內在卻是鬆軟綿綿，層次感令人回味。 在香港的咖啡店，賣的多是藍莓或是巧克力口味，我喜歡的香蕉口味反而很少遇見，於是自己跑上網路上尋找食譜，在多次嘗試和修改下做到自己喜歡的味道，有幾位好友做了實驗品後也說不錯呢。現在就跟大家分享一下。 材料： 牛油（室溫）... 看全文 -
異國咖啡味。Freshness Coffee
2014年05月11日 | 累積瀏覽 1285
連綿的大雨，讓我想起那個四月末的周日，難得的放晴，卻蠻熱的。沿著斜坡一路而上，到了半山區的堅道，在人煙稀落的街上閒逛至目的地，趟門而進，迎接我的是Erica親切的笑容，貼心的送來清水。在這悠閒的午後，可以寧靜的好好享受咖啡。 除了espresso base的咖啡外，這裡提供的是日單品需要向咖啡師查詢，這，就是Freshness Coffee誘人之處。因為在這裡能夠不定期的品嘗到來自不同國家、地區所烘焙的單品咖啡，如台灣Mojocoffee、Fika Fika；日... 看全文 -
深烘焙之美。米珈琲
2014年04月22日 | 累積瀏覽 2712
從西貢市場街一直向前走到民居，完全小村平房屋舍的街道，「米珈琲」就安身於此。 推門而進，只有咖啡師一人，大膽的在咖啡吧枱坐下，室內沒有特別的裝潢與傢具，卻有一部漂亮的烘焙機放在咖啡吧旁。 我被排列在咖啡吧上的保存瓶吸引著，每一瓶都保存著不同地方的咖啡豆，他們都有共同之處，就是極深烘焙。好奇的研究，或許是太「八卦」吧，咖啡師Michael微笑且親切地問：口味想要甜還是甘的？ 在現今香港的精品咖啡店，如果想喝杯hand drip，在選咖啡... 看全文
