Mrs P's Kitchen

由 Mrs P's Kitchen 於 1 週前發表人氣：1038

電郵給朋友

【自製蜜汁豬肉乾 Chinese Pork Jerky】

我超鍾意食蜜汁豬肉乾，自己在家做，沒有人工色素，肉精，防腐劑，吃得更安心～比街買的更經濟實惠～

看似很有難度，但做法超簡單，先醃豬肉，再擀平，放入焗爐焗半小時即成！超美味，超有成功感，大人小朋友都愛，食到停不了口～

材料：

做法：

將調味料與免治豬肉拌勻，用筷子向同一個方向攪拌約三分鐘，呈黏稠的膠質即可。蓋上保鮮紙，放入雪櫃醃最少三小時，醃過夜最好。

用錫紙包好烤盤備用。將蜂蜜與水拌勻成蜜汁備用。將豬絞肉分成三等份，先將其中一份放入塑膠袋內。然後用擀麵棍擀開，擀平均成薄片（隨自己喜歡的厚度）用剪刀將左右兩邊的膠袋剪開，把烘焙紙蓋在豬肉上面。

然後反轉，將烘焙紙放在錫紙上，再撕開上面的膠袋（用其他放法也可，將擀平的豬肉放在烘焙紙上）

放入已預熱160度焗爐，焗15分鐘。15分鐘後，肉會有水流出，將水倒去。在豬肉表面塗一層蜜汁，然後將肉反轉，再放入焗爐焗15分鐘。豬肉乾會收縮，在上面塗一層蜜汁（蜂蜜+水拌勻），可灑上白芝麻，再放入焗爐上層，近發熱線，再焗數分鐘，反轉另一面又焗數分鐘，至肉片結實及顏色變深即成！

*這個食譜可做三大片肉乾，可將材料份量加減

*免治豬肉要有最少10%肥肉才會有口感
*因各焗爐火力不同，及豬肉的厚度不同，要自行調較焗的時間，以免燒焦
*不停將肉乾反轉，再烤，反轉，再焗至自己喜歡的程度
*將豬肉乾存放在密封盒內，天氣不熱時可放室溫一星期，也可放入雪櫃，享用前可將豬乾放入焗爐焗數分鐘