新手不敗 -伯爵紅茶戚風蛋糕
由 Mrs P's Kitchen 於 3 週前發表 人氣：518
伯爵紅茶戚風蛋糕
又是很受歡迎的戚風蛋糕，這次加入香濃的伯爵紅茶Earl Grey Tea及茶葉，清新的茶味，蛋糕超鬆軟又美味！
要做好的戚風蛋糕並不難，只要注意一些小細節，新手也可輕鬆做到超鬆軟的戚風蛋糕呢～沒有牛油的蛋糕，罪惡感也減少，是下午茶的好選擇～
材料：
- 蛋黃 -2隻
- 糖- 40克
- 伯爵茶 -70毫升
- 伯爵茶葉 -8克
- 牛奶- 40毫升
- 油- 30毫升
- 低筋麵粉- 100克
- 蛋白霜材料：
- 蛋白- 2隻
- 糖- 40克
做法：
用70毫升熱水泡伯爵茶（1個茶包），待涼。另外，將茶葉磨成粉狀
在大碗內，用電動打蛋器打發蛋白，打至出現大泡泡，加一小匙檸檬汁（*這有助打發蛋白）然後分3次慢慢加入糖。打發至乾性發泡狀態（*打好的蛋白霜拉起時呈”不下彎”的尖挺狀）
先用電動打蛋器打發蛋黃及糖，打發約一分鐘成蛋黃糊，加入菜油，茶，茶葉及牛奶拌勻，然後篩入麵粉拌勻，至幼滑沒有粉粒。
將蛋白霜分次加入蛋黃糊中，輕力拌勻 *不要大力攪拌。
將蛋糕糊倒入烤模內，用膠刮或牙籤在糊內劃數圈，然後再將蛋糕模從10厘米高處摔數下（*這可令氣泡跑出）放入已預熱170度烤焗爐，焗約30-35分鐘。
將蛋糕從焗爐拿出後，立刻拿起重重摔數下，然後倒扣放涼（可將蛋糕模放倒扣在瓶口上） *這樣可防止蛋糕塌下來。
待蛋糕完全待涼後，用刀脫模。
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Mrs P's Kitchen
在英國過著悠閒的英倫生活，嫁了一個比我更中國化的英國人。最喜歡的不是Fish & Chips，而是茶餐廳的乾炒牛河！ 為人妻後才體會到，煮的比吃的幸福！ 跟大家分享中西合璧的幸福美味！ FB: www.facebook.com/mrspskitchen1 網址: www.mrsPskitchen.net
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