【影片】檸檬戚風蛋糕
由 Mrs P's Kitchen 於 2017年06月26日發表 人氣：409
檸檬戚風蛋糕
又是戚風蛋糕！這次做了檸檬口味，蛋糕非常鬆軟，清新不膩，最適合炎炎夏日！
非常喜歡做戚風蛋糕，不用牛油和泡打粉，在打發蛋白和蛋黃時打入空氣，蛋糕便會升高。蛋糕充滿蛋味，非常鬆軟，沒有牛油，感覺也較健康！
做戚風蛋糕不難，只要記著幾個秘訣，即使新手也可做到！
- 蛋白 2個
- 糖 （打蛋白用）40克
- 蛋黃 2個
- 糖 （打蛋黃用）40克
- 牛奶 40毫升
- 油 30毫升
- 低筋麵粉 100克
- 檸檬汁 50毫升
- 檸檬皮屑 少許
在大碗內，用電動打蛋器打發蛋白，打至出現大泡泡，加一茶匙檸檬汁（*這有助打發蛋白）然後分3次慢慢加入糖。打發至乾性發泡狀態（*打好的蛋白霜拉起時呈”不下彎”的尖挺狀）
在另一碗內，用電動打蛋器打發蛋黃及糖，打發約兩分鐘成蛋黃糊。加入油、牛奶、檸檬汁和檸檬皮碎拌勻，然後篩入麵粉拌勻，至幼滑沒有粉粒。
將蛋白霜分次加入蛋黃糊中，輕力拌勻 （*不要大力攪拌）。將蛋糕糊倒入模內，用膠刮或牙籤在糊內劃數圈，然後再將蛋糕模從10公分高處摔數下（*這可令氣泡跑出）放入已預熱170度焗爐，焗約30-35分鐘。
將蛋糕從焗爐拿出後，立刻拿起重重摔數下，然後倒扣放涼（可將蛋糕模放倒扣在瓶口上） *這樣可防止蛋糕塌下來
待蛋糕完全待涼後才脫模！
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Mrs P's Kitchen
在英國過著悠閒的英倫生活，嫁了一個比我更中國化的英國人。最喜歡的不是Fish & Chips，而是茶餐廳的乾炒牛河！ 為人妻後才體會到，煮的比吃的幸福！ 跟大家分享中西合璧的幸福美味！ FB: www.facebook.com/mrspskitchen1 網址: www.mrsPskitchen.net
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