三文魚籽吞拿魚醬油漬丼（附食譜）
由 鬼嫁料理手帳 於 2014年01月14日發表 人氣：1839
我非常愛吃三文魚籽，比海膽更愛，愛那晶瑩通透，入口噴射出來的鹹鮮味，這裡有愛吃三文魚籽的朋友嗎？ （揮手中～～） 可幸曼谷買到的三文魚籽也不算貴，hkd
42 有 40g，前幾天又見到新鮮的三文魚籽，即買! 吞拿魚醬油漬是我以前去千兩時常點的一道菜，很久沒吃過了， 星期六下午不想出門，想起有吞拿魚，立即去漬，再煮個壽司飯，簡單快捷，在外吃，這個份量，價錢不便宜吧！
現在2大碗只是 hkd 100，抵吃喔～
相公吃著不停叫好味到感動，一來太久沒吃過吞拿魚醬油漬，二來可能是他太餓了，呵呵!
他說美味度有 96.5分，為什麼是少了 0.5分？ 他說偽日本米始於不及真日本米香軟！唉… 日本米太貴，實在不捨得買耶!
這個壽司飯調味是日本朋友教的，基本是1米 / 1醋/ 1糖，1杯米配1湯匙醋和糖，味道較甜口， 所以可隨自己口味加減，用來包壽司，做卷物一樣得。
我家愛紫蘇，香港人多是伴大閘蟹來蒸， 日本人用來伴刺身，也有很多其他吃法，紫蘇葉功效很多，多吃有益，生食或作湯羹可以減輕魚蟹肉毒。入藥湯又可治外感風寒，舒解胸腹氣痰結滯，温中開胃止嘔，定喘安胎。平日用來解食魚生，食蟹引起的腸胃不適，效果一流。 本草綱目》有云：食蟹中毒，紫蘇煮汁飲二升。（引自翰林良醫館)
漬汁太好味，剩了的用來伴秋葵吃，好味又健康!
材料：
吞拿魚刺身 250g
三文魚籽 40g
調味料：
日本醬油 1湯匙
麻油 ½ 湯匙
味醂 1湯匙
豆板醬 1茶匙
糖 ½ 茶匙
蒜蓉 ½茶匙
壽司飯材料：
白飯 1.5杯
米醋 1.5湯匙
糖 1湯匙
製法：
1）吞拿魚切成12片或買現成切好的
2）深盤混和所有調味料，加入吞拿魚片，讓醬汁蓋過所有魚片，以包鮮紙包好，入雪櫃放1小時
3） 小碗混和米醋和糖，糖不須完全溶掉，白飯比平時少一點水去煮，煮好後，趁熱加入拌好的醋糖，拌勻，可試味再隨口味加入醋或糖
4） 醋飯放涼待用
5） 紫蘇洗乾切絲，卷起較易切
6） 大碗盛飯，吞拿魚漬隔去豆板醬和蒜蓉，放飯面，再放上三文魚籽，灑上紫蘇絲
小貼士：
1） 用現成壽司醋來拌飯也可
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