Massaman 咖哩牛肋條 （附食譜）
由 鬼嫁料理手帳 於 2014年01月16日發表 人氣：4040
除了基本的青黃紅咖哩，藍象還有另一款
Massaman 咖哩，有咖哩的香卻沒辛口的辣，只是微辣，不吃辣的奶奶也能吃，為了奶奶著想，今次加了大量蔬菜，牛肋條反而成了配角，但微辣對我們來說太不刺激，我們也是愛辣辣的青紅咖哩！
今次配糙米來吃
材料（4人份）：
Massaman 咖哩醬 70g（1包）
椰奶 400ml
牛肋條 400g
泰式茄子 4-6隻
洋蔥 半隻
磨菇/ 秀珍菇 100g
車厘茄 6粒(可以不加)
白蘿蔔 ¼條
小甘荀 6條
秋葵 6條
調味：
魚露 2茶匙
Palm Suger（或黃糖） 2茶匙
油 1湯匙
製法：
1） 牛肋條切條，所有蔬菜切成易入口大小
2） 凍水落牛肋條，中火燒至微滾，熄火，以凍水沖洗牛肋條(此為跑活水）
3） 鍋子下油，中火預熱30秒 ，下咖哩醬，中火炒約1分鐘
4） 下1/3椰奶拌勻至油和醬有點分離，香氣四散，約1.5分鐘
5） 再下1/3椰奶，拌勻至油分離才下剩下的1/3 椰奶，下牛肋條炒約2分鐘
6） 下洋蔥、甘荀、 白蘿蔔炒勻，滾起加蓋轉小火煮30分鐘，熄火焗30分鐘，再開火滾起加蓋轉小火煮30分鐘， 熄火焗30分鐘
7） 加磨菇和泰式茄子、魚露和糖， 再開火滾起加蓋轉小火煮20分鐘
8） 最後加入車厘茄和秋葵， 中火煮1分鐘
小貼士：
1） 怕辣可減少咖哩醬的份量和增加椰奶及糖的份量
2） 可隨口味加入喜愛的蔬菜
3） 分段加入椰奶再炒香，較能帶出咖哩的香氣
4） 用熄火焗完再開火的方法，更能保持內汁，亦可一次過煮1.5小時
上一篇： 吞拿魚牛油果他他 （附食譜）
下一篇： 牛油果伴日本豉油 ﹣ 美顏健康之選
本BLOG人氣文章
Oyster Night
好想食生蠔，但相公不愛吃，唯有請愛蠔..
日式白蘿蔔煮物 ﹣大根の煮物（附食譜）
甜甜的醬油蘿蔔煮物，冷吃熱吃均..
百里香迷迭香牛油焗羊架 （附食譜）
材料： 羊架(9條骨..
中華冷麵芝麻味 （附食譜）
大熱天，來個冰冰的中華冷麵，爽口彈牙..
日式咖喱烏冬-速食版 （ 附食譜）
簡單方便, 10分鐘便成的日式咖喱..
紅酒燒汁金菇牛肉卷 (附食譜）
金菇牛肉卷大家可能常常吃，日式燒汁..
最近的POST
-
2014年01月24日
-
2014年01月23日
-
2014年01月22日
-
2014年01月21日
-
2014年01月20日
-
2014年01月18日
-
2014年01月17日
-
2014年01月16日
標籤
累計瀏覽次數: 1,767,944
所有文章: 871
本日訪客人數: 320
累計訪客人數: 1,307,222