我的藍帶戰友
由 鬼嫁料理手帳 於 2014年01月21日發表 人氣：2495
工欲善其事，必先利其器!
這套上學架撐真的非常利，第一天上課已有不少同學仔流了第一滴血，希望到學期尾我只付出汗水，不用流血水。除了這些刀，還有大大小小的各式工具，四十多件，工具包非常沉重，幸好可放在儲物櫃，不然每天把刀帶來帶去，感覺總是怪怪的。
但第一天上學，剛巧是「封鎖曼谷」的緊張時候，地鐵又有安檢要過，就像機場安檢那樣，還要開袋檢查，而且刀這些「劈友架撑」又非常敏感，更要是十多把，又怕有理說不通，我的泰文只夠坐的士用啊，戰戰競競的背著一大袋刀，裝著若無其事般走過安檢閘，閘門當然有大叫啦，幸好閘門很敏感，什麼東西經過都會響，我「聲東擊西」的自動開了手提袋讓保安看，再頭也不回的競步到電梯，緊張到自己都以為自己帶了武器，幸好安全過關（汗～）
每一把刀都有藍帶的標記，WUSTHOF 在香港可能較少人認識，是專業廚師刀（我指專業的廚師在廚房用啊!）用了幾天，非常好用，手感比孖人好多了，感覺鋼水非常足，新刀太鋒利，我用得非常小心，希望慢慢跟它們熟絡，不流一滴血，可以用到得心應手。
刀工很重要，第一課便學切非常薄的小薄片，鬼嫁平時太懶，太依賴食物處理器，刀工有點生梳，幸好也順理完成，大廚還說 Nice Cutting 呢～
另一課學切2mm 的正方體小粒，小到不能再小，切到有點眼盲，大廚還拿來尺子，叫我們自己量大小，不夠小，再切，切切切切切! 回家真要多多實習!
上一篇： 檸蜜香草烤雞（附食譜）
下一篇： 黑松露炒滑蛋（附食譜）
本BLOG人氣文章
Oyster Night
好想食生蠔，但相公不愛吃，唯有請愛蠔..
日式白蘿蔔煮物 ﹣大根の煮物（附食譜）
甜甜的醬油蘿蔔煮物，冷吃熱吃均..
百里香迷迭香牛油焗羊架 （附食譜）
材料： 羊架(9條骨..
中華冷麵芝麻味 （附食譜）
大熱天，來個冰冰的中華冷麵，爽口彈牙..
日式咖喱烏冬-速食版 （ 附食譜）
簡單方便, 10分鐘便成的日式咖喱..
紅酒燒汁金菇牛肉卷 (附食譜）
金菇牛肉卷大家可能常常吃，日式燒汁..
最近的POST
-
2014年01月24日
-
2014年01月23日
-
2014年01月22日
-
2014年01月21日
-
2014年01月20日
-
2014年01月18日
-
2014年01月17日
-
2014年01月16日
標籤
累計瀏覽次數: 1,768,350
所有文章: 871
本日訪客人數: 659
累計訪客人數: 1,307,561