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20分鐘速成料理

黑松露炒滑蛋（附食譜）

由 鬼嫁料理手帳 於 2014年01月20日發表   人氣：3926


炒滑蛋好吃，加了 黑松露醬的就更加美味，偶爾豪一豪，扮大爺吃富貴早餐。但炒滑蛋卻不容易，很易過熟，口感不好，用 Le Creuset 的鍋子就包有靚靚滑蛋吃，鍋子加熱後，即使熄火也能保持高溫，這個溫度非常適合炒滑蛋，緊緊熟卻仍有少許流心的感覺。





材料：
雞蛋 4隻
牛奶 2湯匙
鹽 1/4 茶匙
橄欖油 2茶匙
黑松露醬 2茶匙


製法：
1） 大碗中打入雞蛋、 牛奶、鹽、橄欖油拌勻


2） LC淺鍋加入約1/2湯匙油，中火預熱40秒至油出現呈放射性波紋，熄火，下蛋汁，由四周慢慢的向中心點撥去，約4﹣5次，煮成滑蛋（不加黑松露醬便成普適炒滑蛋）





3）最後加入黑松露醬，拌勻即成



小貼士：
1） LC鍋子夠熱，炒蛋時要熄火，免過熟
2） 爐頭火力不同，鍋具特性有別，請視材料份量、實際情況和鍋具特性，調效火力和加減烹煮時間

 延伸閱讀
蕃茄炒滑蛋



註：本網誌內所有文章、食譜和圖片版權均屬本人所有，歡迎大家試做和分享，並註明出自鬼嫁，多謝合作! 如發現未經授權使用，本人將保留一切追究權利，Happy Cooking!

 

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念 Oniyome，日文意思是「惡妻」，但這個鬼嫁一點都不惡，只是個愛敗家、愛煮飯、愛分享的小婦人，小C9～

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