小免小熊黑糖椰汁年糕（附食譜）
由 鬼嫁料理手帳 於 2014年01月05日發表 人氣：2320
新年快樂!！ 恭喜發財! 鬼嫁在曼谷向大家拜年! 祝各位身體健康， 萬事如意，心想事成!
Go! Go! Go! 第三彈來了～ 是黑糖椰汁年糕～
去片～
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步步高升，吃年糕! 本來想用椰糖來做年糕，會更椰汁椰味，可惜椰糖買了一段時間，從泰文包裝上猜不出是什麼糖，幾包都是啡黃色的耶!
不敢亂來，便用了在日本買的黑糖，200g 一夜間用盡了，有點心痛，曼谷又不像香港般輕易買到耶!
用在大嫂(Daiso)買的小免小熊矽膠模來做，脫模易，賣相也可愛，真的捨不得吃呢～ 也用了LC的花碟大小碟來做模，但效果不及矽膠模好呢! 花花大碟的變成了軟趴趴的海星(呆!) 三糕之中，相公最愛吃年糕，愛年糕QQ的口感，這愛妻年糕很合他的胃口，口感就是他愛的QQ感，少甜，椰味夠香卻不會蓋過甜味，黑糖比較有層次，不會死甜呢～
年糕其實比蘿蔔糕和芋頭燃容易多了，只是把糯米粉和澄麵混和，加入糖水拌勻，雪涼便成，不用洗洗切切刨刨，太輕鬆了～
材料：（10吋錫紙盤1盤份）
糯米粉 400g
澄麵
100g
水 200ml
椰汁(椰奶） 400ml
黑糖 200g
油 1湯匙
製法：
1） 燒熱200ml
水，中小火煮溶200g 黑糖
2） 混和椰奶，熄火，放涼備中
3） 大碗混和糯米粉和澄麵，過篩，隔去粉粒
4） 逐少加入放涼了的糖水，一面加一面攪拌，直至濃稠，粉水混為一體，像漿糊般便成
這個過程比較花氣力和時間，因為澄麵會慢慢變硬，所以我用KA代勞，3分鐘攪好了(要最慢速，不然會起泡泡，成品會出豆皮，不美了）
5）矽膠模或蒸盤塗油，粉漿倒入蒸盤，掃平表面，可放一會才去蒸，讓粉漿略為靜止，蒸完表面會較平滑，亦可塗點生油才蒸，表面也會平滑一點
6） 中大火隔水蒸1.5小時，以筷子刺中心點，如沒黏上粉漿便成
7） 放涼後，入雪櫃雪硬，切片，沾上蛋汁（不會黏起來），煎來吃
8） 切片後，微波爐小火加熱1﹣2分鐘來吃也可
小貼士：
1） 不用黑糖，用其他糖（冰糖、黃糖、庶糖、紅糖、片糖）也可以
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