Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 壓力煲 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
枝竹冬荀牛腩煲（附食譜）
由 鬼嫁料理手帳 於 2012年01月20日發表 人氣：806
冬天吃羊腩煲暖笠笠，湯汁滾生菜來吃，方便又美味，在街吃羊腩煲當然有風味，一家人在家吃又平又溫暖，羊腩煲不難整，只要有柱候醬再加點香料便行。
材料（二人份)：
羊腩（切塊） 500g
薑 2片
唐生菜 半斤
枝竹（浸軟切段） 3條
冬荀片 100g （可以不加）
腐乳醬 2湯匙
橄欖油
2茶匙
調味：
柱候醬 3湯匙
五香粉 ½茶匙
胡椒 ½茶匙
八角 3粒
香葉 1片
花椒 ½茶匙
丁香粉（ Cloves） ½茶匙
孜然粉 （Cumin ） 1/4茶匙
水 600ml
製法：
1） 羊腩切粒，LC鍋或砂煲燒滾水加入羊腩及2片薑，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨
2） LC鍋或砂煲燒滾600ml 水，下所有調味料，滾起加入羊腩
3） 再滾起後， 加蓋轉小火煲1小時10分鐘
4） 開蓋轉大火加入枝竹及冬荀， 滾起後， 加蓋轉小火煲20分鐘
5） 如水份太少，可加100-200ml
水
6） 整煲轉放卡式爐，滾著加入生菜來吃， 腐乳醬攪成蓉加入橄欖油拌勻，點羊腩來吃
壓力煲製法：
1） 步驟(1)同上
2） 把羊腩和所有調味料加進壓力煲，煲20分鐘(相等於1小時10分鐘)
3） 把煲好的羊腩和湯汁換到LC鍋或砂煲中，之後跟上面步驟(4)開始一樣
小貼士：
1） 如太多油，可以吸油紙吸去多餘油份
2） 如沒有丁香粉和孜然粉，可以不加，但層次感會減弱
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