Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西 自家料理 ﹣豬
香橙烤豬仔骨 （附食譜）
由 鬼嫁料理手帳 於 2013年12月28日發表 人氣：4943
用現成醬汁來烤豬仔骨雖然方便，但總是欠一點風味，所以有時間我會自己配香料來烤，更惹味更香濃，更有層次感，以低溫來烤，時間會長一點但肉嫩多汁，不會像街外吃的又乾又硬。醬料最少醃4小時，過夜也可以，做派對菜式好看好味又飽肚，預早一天醃好，放入焗爐慢烤2小時就有得吃啦! 同一個調味用來醃金沙骨來BBQ一樣好味道! 用橙和陣醋，不但香更能中和肥膩的感覺，多吃也不覺飽滯呢～
材料：
豬仔骨(Baby Pork Rib)或豬助骨 1條
(約 800g)
橙 1隻
調味料：
孜然粉（Cumin Seed） 1茶匙
小茴香籽粉 （Fennel Seed）
1湯匙
丁香粉 （Cloves） 1湯匙
甜椒粉 （Smoked Paprika)
1湯匙
乾百里香 (Thyme) 1.5湯匙
乾迷迭香 (Rosemary) 1.5湯匙
蒜蓉 1湯匙
黃糖 1/2 湯匙
黃糖 1/2 湯匙
陳醋 2湯匙
橄欖油 3湯匙
茄汁 4湯匙
香葉
鹽 1/2茶匙
胡椒 1/4茶匙
製法：
1） 橙皮起出，榨出橙汁
2） 混和所有調味料和橙汁
3） 肉排以醃料醃最少4小時
4） 預熱焗爐 250 度，留起 1/5醃汁，肉排連汁入焗爐160度焗1小時
5） 反轉，搽上剩下的醃汁，再焗1小時
6） 最出，灑上橙皮
小貼士：
1） 如肉排比較薄，時間可減至1.5小時
2） 豬仔骨肉質較嫩，如沒有，用金沙骨排也可
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