Le Creuset 料理精選 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 鹽麴，醬油麴 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 - 湯水
鹽麴白麵豉秋葵三文魚頭湯 （附食譜）
由 鬼嫁料理手帳 於 2013年12月11日發表 人氣：3423
泰人愛三文魚，所以鬼佬魚之中以三文魚最便宜，魚頭魚骨這些雞肋之物更是便宜到像跳樓貨，這麼一大盒只是 60 baht, hkd 15，不買對不起自己，但不想太麻類，所以就拿來煮湯，簡單又方便，魚頭膠質豐富，好像吃了很多骨膠原，15元的美顏美味，超值喔～
今次加了鹽麴，帶點淡淡的白米甜香，又有去腥作用，湯底又甜又香又濃，奶奶大愛! 不用白麵豉 ，用一般的麵豉一樣可以，濃淡隨自己口味。
材料(2﹣3人份)：
三文魚頭 1隻約400g (切件)
秋葵
6條
水 800ml
薑片 2片
調味料：
白麵豉 3-4湯匙
鹽麴 1湯匙
料理酒 2 湯匙
味醂 1湯匙
製法：
1） 三文魚頭洗淨，魚骨如有魚鱗，要去掉，或整片魚皮去掉，瀝乾水
2） 燒滾一大鍋水，輕灼魚頭魚骨，約30秒，最出，以去除腥味
3） 再燒滾水，加入魚頭魚骨、 薑片和所有調味料，拌勻，滾起後轉小火，加蓋煮20分鐘
4） 秋葵切片，熄火後加入秋葵和少量胡椒
小貼士：
1） 麵豉鹹度不一，試味不夠才增加份量較好
2） 不用秋葵，改用勝瓜、長蔥、本菇或白菜也可以
上一篇： 黑提士多啤梨酵素 – 補血安神，防心腦血管疾病 （附做法）
下一篇： 冬陰功燒雞翼（附食譜）
本BLOG人氣文章
Oyster Night
好想食生蠔，但相公不愛吃，唯有請愛蠔..
日式白蘿蔔煮物 ﹣大根の煮物（附食譜）
甜甜的醬油蘿蔔煮物，冷吃熱吃均..
百里香迷迭香牛油焗羊架 （附食譜）
材料： 羊架(9條骨..
中華冷麵芝麻味 （附食譜）
大熱天，來個冰冰的中華冷麵，爽口彈牙..
日式咖喱烏冬-速食版 （ 附食譜）
簡單方便, 10分鐘便成的日式咖喱..
紅酒燒汁金菇牛肉卷 (附食譜）
金菇牛肉卷大家可能常常吃，日式燒汁..
最近的POST
-
2014年01月24日
-
2014年01月23日
-
2014年01月22日
-
2014年01月21日
-
2014年01月20日
-
2014年01月18日
-
2014年01月17日
-
2014年01月16日
標籤
累計瀏覽次數: 1,963,945
所有文章: 871
本日訪客人數: 1,362
累計訪客人數: 1,474,861