鬼嫁料理手帳

冬日暖意芝士火鍋 ﹣自家製超方便（附食譜）

由鬼嫁料理手帳於 2013年11月22日發表人氣：2176

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大家愛吃芝士火鍋嗎？其實在家吃，更划算更美味，做法簡單方便，食材更多完化，不用只吃包包，這是去年的熱辣辣聖誕，齊齊回味一下吧！曼谷開始入冬了(25度的冬天!暈!）我也要去買芝士包了～

曼谷雖然很熱，但無阻我們對芝士火鍋的熱情，每一年的聖誕聚餐，總有芝士火鍋的份兒，簡單好吃、暖笠笠夠特別，聖誕佳節大伙兒吃芝士火鍋，倍覺溫馨！自家製材料豐富多樣化，不像傳統的芝士火鍋般，只有麵包，太寡了（半島的瑞樵閣也是只有麵包耶）自家製，想吃什麼都可以! 除了基本的麵包，還有海鮮如三文魚，帶子，大蝦，青口等，肉類如腸仔，沙樂美腸，火腿粒，宜家肉丸等，蔬菜如車厘茄，西蘭花，甘荀，薯仔，露荀，茄子，南瓜，大啡菇等等等～～太豐富了！喜愛的食物沾上滿滿的芝士，芝味香濃，你忍到嗎？芝士越煮越濃，一直加白酒來稀釋，大家會慢慢的變得醉醺醺，越吃越高興! 不喝酒的朋友，可以用牛奶代替白酒，無酒味無醉意，一樣吃得開心！

沒有火鍋爐也沒問題，用小鍋子加 gas 爐也可以! 我一般用 LC 17cm Oval ，大小剛好，滿滿的芝士，簡直有感動的感覺呢～現在有 18 sauce pan，再加三層蛋糕架，貴婦度急升，味道更好，人更醉醺醺呢～

我們比較愛吃意大利的 Milano

材料(2﹣3人份)：

1）芝士火鍋包 Emmi牌 Original 味

2）法包或麥包半條

3）中蝦 5﹣8隻

4）青口 5隻

5）三文魚 200g

6）腸仔 4條

7）獅子狗卷/ 蝦丸適量

8）車厘茄 8粒

9）西蘭花 1隻

10）香菇 8隻
11) 茄子半條
12）沙樂美腸 150﹣200g

13）白酒 2湯匙

除了原味( original)，還有 Gorgonzola 味，但比較濃和鹹，還是原味較芝味～

調味：

鹽、胡椒、酒少許

製法：

1）芝士火鍋的熱力不夠煮熟食物，所以要先用焗爐或微波爐加熱食物，預熱焗爐200度

2）預熱焗爐200度，中蝦和青口洗淨抹乾，以1／8茶匙鹽、胡椒、1/2茶匙橄欖油及酒醃3分鐘，三文魚洗淨抹乾，切大塊，以1／8茶匙鹽、胡椒、1/2茶匙橄欖油及酒醃3分鐘

3）焗盤上放鐵絲網，放上中蝦、帶子、三文魚、腸仔、牛丸、香菇或大啡菇，入焗爐以200度兩面各焗6分鐘至海鮮熟透

4）西蘭花和茄子，洗淨切塊和片，以保鮮紙包好，微波爐加熱1.5分鐘

5） LC鍋或其他平底鍋子，塗勻少量牛油於鍋底及邊，芝士火鍋包倒入，加入1湯匙白酒，可先在廚房以小中火加熱，一直攪拌，避免黏底，至火鍋滾起，移至卡式爐，以小火熱著沾來吃

嘩～好濃好濃的多芝士啊～

吃到後來，把菇菇全倒進去，更芝味耶!

名符其實的芝士腸，被芝士完全包著的膠仔啊!

小貼士：

1）如芝士變得濃稠或太鹹，可加入少量白酒或牛奶再攪拌（如怕酒味，可只加牛奶）

2）芝士火鍋變化多，可配自己喜愛的食物，如南瓜、salami、蘑菇、煙肉等

3）人多的話也不建議用大鍋，因為芝士易濃，面的滾不起，底的可能已濃掉

4）如有黏底，以熱水浸洗，如頑固，可加橙皮(柑也可)，小火燒著熱水來攪拌

香港真好，可以買到巨型帶子，曼谷的帶子不但小還超貴，沾芝士真的超好吃，回味!
以生的甘荀和椰菜(日本產）來沾芝士汁，也非常好吃!

用了正式的芝士鍋，材料有Ham, Salami,甘荀，南瓜

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