港式咖哩魚蛋，加底豬皮蘿蔔魷魚豆卜 （附食譜）
由 鬼嫁料理手帳 於 2013年11月15日發表 人氣：2414
雖說是港式咖哩魚蛋，但材料全是泰國的，正如在香港常吃到的日式XX料理，日式就是味道似日本，但其實材料做法都是香港的，但一樣沒問題，好吃就可以了～
人在泰國，吃個風味，過過癮，總好過沒得吃吧!
雖說只是港式風味，但其實用藍象紅咖哩來煮，真的很美味，沒加泰式香草， 味道真的很香港，大愛! 大愛! 本來煮一大盆當小點心，幾天分來吃，但忍不住，一晚就吃完，最後竟然一星期煮了兩次，哈哈! 謝謝維維媽這個 Fusion 咖哩魚蛋的點子，她家小孩也超愛吃喔! 很會吃的小孩! 調味簡單，大辣小辣，隨你喜歡! 寫著寫著，又想吃了!
材料（2人份）：
魚蛋 20粒
豆卜 10粒
魷魚 1條
蘿蔔 ¼條
浸發好的豬皮 100g
油
1湯匙
生粉水或馬蹄水 少量（打茨用）
調味料：
藍象紅咖哩醬 3湯匙
椰奶 1盒(250ml)
肉桂粉 1茶匙
辣椒粉 1茶匙
指天椒 2條 (可以不加）
製法：
1） 魷魚和豬皮切成易入口大小， 蘿蔔去皮切件，蘿蔔比較難熟，要先蒸20分鐘或以微波爐加熱8分鐘力
2） 鍋子下油，中火預熱30秒 ，下咖哩醬，中小火炒約1分鐘至香味出來
3） 下1/3椰奶拌勻至油和醬有點分離，香氣四散，約1.5分鐘
4） 再下1/3椰奶，拌勻至油分離才下剩下的1/3 椰奶，下所有材料炒勻
5） 下肉桂粉、辣椒粉和指天椒拌勻，滾起後加蓋轉小火煮15分鐘，熄火焗15分鐘
6） 開蓋，轉中大火收汁，或以生粉水或馬蹄水打茨
小貼士：
1） 怕辣可減去指天椒， 減少咖哩醬的份量， 辣椒粉的份量也可減，但總要下一點才有風味
2） 用其他咖哩醬也可以，可隨口味加入喜愛的材料
3） 分段加入椰奶再炒香，較能帶出咖哩的香氣
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