Miele 蒸煮美味 Miele puresteam Steam oven Steamer 自家料理 - 湯水 自家料理 ﹣豬
燉肉汁 ﹣強身健體的精華素（附食譜）
由 鬼嫁料理手帳 於 2013年11月01日發表 人氣：10837
昨晚上戴了燉肉汁的照片，大家的反應非常熱烈，所以今天立即行動，趕緊把燉肉汁的做法寫下來，免得我又忘了，哈哈! 其實鬼嫁還欠了好多食譜未寫，經常說過幾天寫，但太多好東西想分享，不停寫寫寫都還有很多未寫，不過如果大家有什麼想我寫的，不妨說來聽聽，有時煮了，Post 過相但又忘了寫的應該有很多吧！ 呵呵!
燉肉汁有滋補元氣的好處，病後調養，生B後坐月子時，捱更抵夜後，補身強體，老人大人小孩都適合，無病無痛也可飲用，每星期一次，保健強身，做法簡單亦便宜，小時候身體虛弱，喝很多呢～ 現在相公工作辛勞，有時睡不好，沒精神，我都會燉1碗，讓他補充精力，精精神神上班去（我才可以繼續敗家啦!）
想再補一點，更可加入薑、淮山、花旗參、蟲草等等。用瘦肉最好，越瘦越好，不然燉出來的汁會太油膩，用肉碎比較好，切成幼條也可以，我會自己絞肉碎，清潔衛生多了，燉完的肉會非常乾，肉汁被完全榨乾，口感好差，但有心機的朋友，可拿肉碎去做肉鬆，無浪費。燉時不用加水，我這裡半斤肉，燉完只有1小碗，滴滴都是精華喔!
用同一個方法燉牛肉汁和雞汁一樣可以強身健體，但雞汁比較燥，不宜喝得太密。
材料：
瘦肉 半斤(300g）
做法：
1） 先攪好肉碎，或切成幼條
2） 把碗返轉，放入大鍋中（我用的是 LC 16cm），沒LC，用普通燉盅和大湯碗也可以，如要加薑、蟲草之類，就把薑放在大鍋中心點，再加碗
大湯碗中放入返轉的小碗
3） 把肉如圖般放在大鍋與小碗之間，不用把肉壓到鍋底，燉完後肉汁會藏在小碗內，肉還肉，汁還汁
4） 加蓋，如用普通大碗，沒蓋，便以錫紙封頂
5） 入蒸爐，100度蒸 2.5 小時，燉肉汁不難，但很花時間和資源，用蒸爐就不怕乾水，更可同時燉幾碗，一起做其他燉湯亦可，用普通蒸鍋也可以，坐水或隔水蒸都可以，水滾起後，轉中小火，燉2.5小時
用煲中煲的方法當然一樣得，做法參考按這裡
6）燉好後，小心拿出蒸爐(鍋），輕按碗底，用筷子把肉拿掉，再把碗拿掉，肉汁就出來了，可直接喝，加少量鹽也可以
拿掉肉後，肉汁藏在小碗內，很神奇吧！
拿掉小碗，肉汁便出來了
乾到無朋友的肉
小貼士：
1） 如果肉多，可用大一點的鍋子和碗，燉3小時
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