Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣豬 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 自家料理 - 粥粉麵飯
膶腸臘腸排骨煲仔飯 （附食譜）
由 鬼嫁料理手帳 於 2013年10月30日發表 人氣：4228
比起臘腸，我們更愛膶腸，奶奶從香港帶來了安記膶腸，再加朋友送的加拿大瘦肉臘腸，配豉汁排骨，美味煲仔飯誰人不愛？ 米飯滲了排骨汁，不加豉油也好味! 用LC來煲，原煲靚靚上檯，還有飯焦，鍋子浸浸水便成，易洗潔，好方便!
靚靚飯焦! 一片過，脆卜卜，好味～
3）中火加蓋煮1-2分鐘至水沸騰，以筷子攪勻， 將潤腸臘腸鋪在飯面上
4）加蓋再煮2分鐘至鍋邊有蒸汽冒出 ，轉小火煮5分鐘
5）加入排骨 ，加蓋，將火稍為加大30秒,令煲肉熱力增加，轉小火煮10分鐘以收乾飯的水份
6）熄火，讓飯焗8分鐘，灑上蔥花便成，如想弄飯焦，再開小火煮5分鐘便可
7） 煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱20秒
小貼士：
1）用蒸魚豉油代替煲仔飯豉油也行
2）如果發現沒飯焦，可以小火再煮5分鐘看看，份量不同，爐頭火力差異，效果也不一樣，多試一下便能掌握製飯焦的時間
3） Staub（黑色內膽）的鍋和砂鍋，應燒滾水才下米，其他步驟一樣，不過砂鍋要多煮2分鐘
4）燒焦了鍋底，一般以熱水浸水便行，頑固的可以小火煮著熱水10分鐘
2-3人份用 LC 的18cm來煮，大小剛好
不愛膶腸臘腸，鹹魚肉餅煲仔飯一樣好味道! 食譜按這裡
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