蒜拍青瓜 （附食譜）
由 鬼嫁料理手帳 於 2013年11月11日發表 人氣：1377
這個菜式跟已入秋的香港可能不太配，但對曼谷的我來說就是逸品了，不用開爐，洗洗切切，簡單幾個步驟就有得吃，兩小時就可以吃，但過夜會更入味，是派對的好菜式，可預先做好又可調味辣味～
以下是比較辣的口味，拌入青瓜前試味，再隨口味調節份量，要偏鹹一點，醃完才夠味。 加了花椒油更有總麻麻的感覺，愛麻辣的朋友要試喔～
材料：
青瓜 2條 （去籽後約 150g）
醬汁調味料：
蒜蓉 1湯匙
醬油(生抽) 1
茶匙
老抽 1茶匙
陳醋 / 黑醋 1 湯匙
糖 2茶匙
魚露 2茶匙
辣椒油（純油） 1湯匙
大孖辣椒油 1-2茶匙（當然用其他都可以）
雞粉 1/2 茶匙
麻油 1/2 茶匙
花椒油 1茶匙（可不加）
製法：
1）青瓜洗淨，以飲用水略沖，1開4，切去籽或用小匙刮去
2） 以刀背略拍青瓜數次，讓青瓜有點裂開，會更入味，以廚房紙吸乾青瓜水份
3）混和所有調味料，可一邊調一邊加，調成喜愛的口味
4）保鮮袋加入青瓜和醃料
5）以手按摩青瓜約1分鐘，讓青瓜均勻沾上醃料，
讓青瓜更入味
6） 排出保鮮袋內的空氣，封口，入雪櫃醃2小時， 放過夜會更入味
小貼士：
1） 青瓜不要太大力拍，可能會拍碎
2）
1開2也可以
3） 也有不去籽的食法，但會影響味道
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註：本網誌內所有文章、食譜和圖片版權均屬鬼嫁所有，歡迎大家試做和分享，並註明出自鬼嫁，多謝合作！
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