Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 曼谷好好。買。敗。 曼谷泰好玩 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣ 泰
Blue Elephant 泰式黃咖哩雞 （附食譜）
由 鬼嫁料理手帳 於 2013年10月17日發表 人氣：2939
藍象一向是亮點，但今次的主角是淺紫媽咪鍋，謝謝各方好友把紫媽咪由台灣帶了香港，再由香港帶到曼谷，感激! 感激! 鬼嫁雖然遠在沒有LC的泰國，感恩常常得到各位姊妹的關顧，LC的收藏增加速度，比在香港時更快呢! 哈哈! LC 的 Stoneware 雖然很多都是 Made in Thailand， 但不內鎖，身在泰國的我，連碎片也沒見過耶！
煮黃咖哩來替紫媽咪開光，紫配黃，很好看吧！ 黃咖哩比較不辣，一樣好吃，
比較適合想淺嘗泰風味的朋友，但個人比較愛青咖哩的濃和辛，藍象雖然比一般的醬包貴，但味道確實是好，60 baht 也是值的，買樽裝的比較划算，吃多吃少，很隨意。在香港買不到藍象，用一般的品牌做法也一樣。藍象在
Terminal 21, Emporium, Paragon, Central Chitlom 的超市均有售，是送禮自用的最佳手信，60
baht 1 包，樽裝 120 baht，新機場也有，但賣80
baht 。
材料（4人份）：
黃咖哩醬 70g或1包
椰奶 400ml
雞脾肉 400g
泰式茄子 4-6隻
洋蔥 半隻
草菇/ 秀珍菇 100g
車厘茄 6粒(可以不加)
香茅 2條(切段)
南薑 3片(可以不加)
指天椒 2隻 （可以不加）
檸檬葉 4片
調味：
魚露 2茶匙
Palm Suger（或黃糖） 2茶匙
油 1湯匙
製法：
1） 雞肉切條，茄子一開二或四， 紅辣椒斜斜的切片， 檸檬葉用手撕碎
2） 鍋子下油，中火預熱30秒 ，下咖哩醬，中火炒約1分鐘
3） 下1/3椰奶拌勻至油和醬有點分離，香氣四散，約1.5分鐘
4） 再下1/3椰奶，拌勻至油分離才下剩下的1/3 椰奶，下雞肉炒約2分鐘
5） 下茄子、 洋蔥、秀珍菇、 車厘茄、香茅、 南薑和指天椒炒勻，加魚露和糖，滾起加蓋轉小火焗10分鐘
6） 開蓋加入檸檬葉拌勻，中火煮1分鐘
小貼士：
1） 怕辣可減去指天椒， 減少咖哩醬的份量和增加椰奶及糖的份量
2） 可隨口味加入喜愛的蔬菜
3） 分段加入椰奶再炒香，較能帶出咖哩的香氣
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