Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣西 Grill Pan
墨西哥風香煎雞扒 (附食譜）
由 鬼嫁料理手帳 於 2013年10月24日發表 人氣：1377
今次的亮點是孜然粉， 孜然粉是比較濃味的調味料，有種豪邁奔放的感覺， 相公非常愛這味道，香口惹味，除了做土匪雞翼，醃羊肉，做 Fajita, 簡單一點用來煎雞扒也非常惹味，最重要是簡單無難度，20分鐘有得食!
土匪雞翼食譜重溫
煎炸食材時，常常有彈油的煩腦吧！ 我會加設流動防彈板，在12 蚊店有售，用時才拿出來，圍著鍋子，不怕油會飛來彈去，每次用時才拿出來，方便又乾淨。
材料（二人份）：
雞扒 200g x 2
青紅黃椒 （切條） 各半隻
青檸 1隻
調味料：
孜然粉 (Cumin Seed) 1湯匙
甜椒粉 (Sweet Smoked Paprika) 1湯匙
辣椒粉 ( Chili Powder) 2茶匙
乾百里香 （Thyme） ½湯匙
胡椒粉 1/4 茶匙
鹽 1 茶匙
糖 1/4 茶匙
製法：
1） 雞扒洗淨抹乾，以肉棍略拍，讓厚度平均一點，混和調味料醃5分鐘
2） 煎鍋中大火預熱30秒，下油預熱1分鐘至差不多出煙
3） 下雞扒（雞皮那面先），轉中小火，煎4-5分鐘（視厚度，有需要轉細火一點）
4） 反轉，再煎4-5分鐘至雞扒全熟，可用蓋鍋壓著來煎，比較快熟，肉受熱較平均
5） 用同一煎鍋，加入青紅黃椒條略炒，做雞扒的伴菜，吃可淋青檸汁於雞扒上
小貼士：
1） 雞扒一定要抹乾，夠乾才不會黏底
2） 甜椒粉本身沒辣味，只會令雞肉沾上紅色，帶點淡淡的煙燻味
3） 可隨口味，加減辣椒粉和指天椒的份量
4） 甜椒粉
(Sweet smoked paprika 或 Smoked paprika) 和孜然粉 (Cumin Seed) 在西式超市，大型的中式超市和街市雜貨店均有售
5） 如有需要，可能細火，但要出煙後，煎鍋夠熱，才下雞扒，雞皮熟了就會離鍋，不會黏底，各家爐頭火力不同，鍋具特性有別，請視材料份量、實際情況和鍋具特性，調效火力和加減烹煮時間
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