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松露水牛芝士焗雜菌 (附食譜）

由 鬼嫁料理手帳 於 2013年09月27日發表   人氣：1863


這是鬼嫁家常吃的一道西菜，簡單而美味，宴客又得體，做派對菜式一流，黑松露比較矜貴，不是隨時可買來吃的食材，黑松露醬及松露油便是最佳的替代品，黑松露的香氣，再加松露油，陣陣的飄過來，想像自己在高級餐廳吃著松露。。。



水牛芝士

白松露醬，用黑的也可以

松露油

材料 ：
白蘑菇80g
啡蘑菇80g
大啡蘑 （ Portobello）兩隻
水牛芝士 (Mozzarella Cheese） 1個約125g

 調味：
黑松露醬 1 茶匙 （慷慨的可用1 湯匙）
橄欖油 2 湯匙
松露油 1 湯匙
百里香(Thyme) 1 湯匙
迷迭香 （Rosemary) 1 湯匙
海鹽及胡椒 ½ 茶匙

製法：
1）所有菌類切片備用，預熱焗爐250度 (今次只用大啡菇）



2）焗盤平均塗上1湯匙橄欖油，把雜菌平均排鋪在焗盤上，灑上香草， 海鹽及胡椒，Mozzarella Cheese 切片再撕成絲放在雜菌上，灑上黑松露醬 ，淋上1湯匙橄欖油及1湯匙松露油


3）入焗爐以200度焗15﹣20分鐘至芝士金黃色


小貼士：
1）菌類會出水，水份太多便失去了芝士的香脆口感，焗至8分鐘時，查看一下，如水份太多，可把焗爐的門打開1／3，減弱焗爐的保濕程度
2）沒有黑松露醬或油的，只用橄欖油也同樣好吃

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