Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣蔬菜
話梅冰鎮涼瓜(附食譜)
由 鬼嫁料理手帳 於 2013年09月24日發表 人氣：579
曼谷長期都是夏天，涼伴小吃是最佳的選擇，泰國的涼瓜比較瘦長，顏色偏淡，多是淡淡的青色，紋也比較粗，苦味不算重，但也不算十分好吃，還是香港的比較好。泰國人用苦瓜跟香港或中式的煮法很不同，不是炒，多用來煮湯底，有一款黑黑的 Herb Soup，裡面便有大量的涼瓜，另一吃法是生吃，像青瓜當伴菜來吃，生蝦刺身的伴菜有時是涼瓜呢。
第一次吃話梅冰鎮涼瓜是在九龍城的潮州鋪，除了話梅冰鎮涼瓜，最愛他們的凍蟹和胡椒豬肚湯，三種最愛中，涼瓜比較易，還是做涼瓜來懷念一下潮式美味。
材料：
涼瓜 1瓜
話梅 12粒
水 400ml
冰糖 40g
鹽 2湯匙
製法：
1） 涼瓜去芯，連白色的薄模也要全部刮去（那是苦味的源頭），切成大塊
小貼士：
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