登入 註冊
文章
相簿

Le Creuset 料理精選 Miele 蒸煮美味 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣日 鹽麴，醬油麴 Miele puresteam Steam oven Steamer 自家料理 ﹣豬 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 蒸爐

原盅醬油麴排骨蒸飯 @ Miele (附食譜)

由 鬼嫁料理手帳 於 2013年10月07日發表   人氣：3790



除了用 Miele 蒸白飯，我也愛原盅蒸飯，一盅過， 米粒吸了食材的醬汁，粒粒分明，原汁原味，茶樓式的美味，跟煲仔飯不一樣，是另一樣的美味，比較濕軟，相公也大讚， 不但好味道，更非常方便，一盅過，碟子也洗少一隻! LC 湯盅除了做濃湯燉湯，又多一條出路了!



用醬油麴來醃，特別好吃，這神奇醬料令排骨非常爽嫩，一點都不韌，肉汁豐富，不做盅頭飯，用來做簡單的蒸排骨也好吃。



因為用蒸的方法，米水比例不用1：1，水要少一點，泰米比日本米好吃，較粒粒分明，日本米比較濕軟，所以水份要再減一點，不同的食材，出水程度不同，米的受水度也不一樣，要視實際情況調節水量。先蒸飯15分鐘，加食材後， 視食材的厚度，再蒸15-20分鐘，全程不用加蓋，時間會比隔水蒸久一點，因為湯盅高窄，食材疊起，烹煮需時。 用LC 煲中盅也可以，時間也一樣，火力保持中火偏小就可以了。


自家製醬油麴，醬油麴是什麼？做法如何？ 按這裡

材料：

排骨 400g

米 半杯(米量杯) x 2

水 半杯(米量杯) 90﹪ x 2


調味料：

醬油麴 1.5湯匙

蒜蓉 1茶匙

蠔油 2 茶匙

酒 2 茶匙

砂糖 1/4茶匙

胡椒 少許

指天椒 少許(可以不加)


製法：

1） 排骨以調味料醃過夜



2） 湯盅加入米和水拌勻，不用加蓋，入蒸爐，100度蒸15分鐘




3） 取出湯盅，加入排骨， 不用加蓋，入蒸爐，100度蒸20分鐘


（蒸了15分鐘的飯）


小貼士：

1） 記住水的份量要比平時少一點，更要視食材的出水程度再減一點，雞肉出水較多，排骨較少，肉餅也會出一點

2）以上調味亦可做一

♡♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡


喜歡的話，來 like 一下我的 facebook 吧！
分亨我愛吃的、愛煮的、愛玩的、愛敗的!

歡迎大家把跟著鬼嫁食譜做的菜，上戴到鬼嫁 Facebook 喔～





♡♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡

註：本網誌內所有文章和圖片版權均屬鬼嫁所有，歡迎大家分享鬼嫁的食譜，並註明出自鬼嫁，多謝! Happy Cooking!

 

分享到 facebook

上一篇： Nacho ﹣ 濃濃芝味墨西哥玉米片 （附食譜）

下一篇： 手信推介：香蕉百力滋

本BLOG人氣文章

Oyster Night
好想食生蠔，但相公不愛吃，唯有請愛蠔..
日式白蘿蔔煮物 ﹣大根の煮物（附食譜）
甜甜的醬油蘿蔔煮物，冷吃熱吃均..
百里香迷迭香牛油焗羊架 （附食譜）
材料： 羊架(9條骨..
中華冷麵芝麻味 （附食譜）
大熱天，來個冰冰的中華冷麵，爽口彈牙..
日式咖喱烏冬-速食版 （ 附食譜）
簡單方便, 10分鐘便成的日式咖喱..
紅酒燒汁金菇牛肉卷 (附食譜）
金菇牛肉卷大家可能常常吃，日式燒汁..

鬼嫁料理手帳

念 Oniyome，日文意思是「惡妻」，但這個鬼嫁一點都不惡，只是個愛敗家、愛煮飯、愛分享的小婦人，小C9～

RSS
最近的POST
標籤
累計瀏覽次數: 2,063,883
所有文章: 871
本日訪客人數: 786
累計訪客人數: 1,562,183