鬼嫁料理手帳

洋蔥冰健康法 ﹣日本超人氣養生食療（附做法）

由鬼嫁料理手帳於 2013年08月30日發表人氣：701

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什麼是洋蔥冰？如題，就是洋蔥製成的冰粒，洋蔥冰在日本紅了幾個月，但一直沒仔細研究，這幾天嚴浩先生也在他的專欄說洋蔥冰，就引起我的興趣了，立即做資料搜集。

「洋葱冰」是日本營養師「村上祥子」發明的，她是日本非常出名的料理家，微波爐達人，常介紹用微波爐煮出時短、簡單又美味的菜式，她現在已經70多歲，依然非常活躍，除了自己的料理教室，還會經常舉行講坐，出演電視節目，在報紙雜誌撰寫文章食譜，當然還有出書啦! 她著有多本洋蔥冰的書，如《遠離疾病！洋葱冰健康食譜》，介紹各種洋蔥冰的吃法。綜合村上祥子和嚴浩先生的資料，在這裡向大家推介一下。

洋蔥是非常健康的食材，譬如軟化血管、降血糖、防糖尿病和高血壓、補鈣、抗癌等，更是女士恩物，可以減少脂肪、防止便秘，還可以緩解體寒等。

最最最吸引人之處，是它的減肥美容功效：

1，改善便秘，洋葱中豐富的可溶性食物纖維刺激了腸胃運動，低聚糖也能抵制腸內壞菌繁殖，有效改善便秘情況

2，平衡血糖，安全有效

3，改善膚色與膚質，洋葱中的谷胱甘啲能抑制黑色素生成，對濕疹、皮膚炎、蕁麻疹或肝斑等有改善作用，斛皮黃酮可抗UV，具有美白效果

4，清血排毒

5，防止老化

每天吃4分之1個、約50克的洋葱，約2-3粒洋蔥冰，便可親身體驗到洋葱的獨特功效，但洋蔥難入口，也很難天天弄洋蔥的菜式，切洋蔥也會令人流淚滿臉，洋蔥冰是個貼心又聰明的辦法，就是把熟洋蔥打成蓉，雪成冰粒，再慢慢吃，熟洋蔥完全沒有辛辣激鼻的味道，味道甜甜的，非常易口，連平時不吃洋蔥的人也會愛! 煮完凍過的洋蔥，營養依然，效用一樣。

要怎樣吃？不是原粒冰放入口喔 (當然你想的話也可以啦～) 非常簡單，就是任何食材飲品都可加一粒或幾粒。加進湯類，滾湯煲湯都可以，做湯粉麵的湯底，炒/湯粉麵拌飯，小炒炆蒸燉都可加，蒸排骨蒸雞放1-2粒會更美味，蕃茄炒蛋又可加，直接加入進食材中，讓食材熱力將冰溶化，或加入後小火略煮，亦可解凍後，加入香辛料，煮成醬汁或製成沙律汁，更可加入咖啡奶茶紅茶綠茶古古力豆漿，混麥皮乳酪亦可，加入不同生果蔬菜打成生果蔬菜汁亦得! 會不會好怪？感覺是超怪的，為了「減肥美容」四個字，還是抱著戰戰兢兢的心情做了。結果卻是出人意表的!

製法（1kg 份）：「日文原食譜」

冰格 2-3個

洋蔥 4個（約1kg)

飲用水 1杯 (約240ml)

1）洋葱1開2，去皮，切去上下的根部

2）放入大碗中，大火蒸20分鐘（原食譜是把洋葱放入膠袋，再放入大碗，以微波爐600W加熱20分鐘）

3）熟洋葱連汁倒進攪拌機，加水打成漿

4）洋葱漿放入冰格中，蓋上保鮮膜，入冰箱雪成冰粒

5）雪成冰粒後，起出冰粒，放入密實袋，放冰箱保存，慢慢吃，可以存放2個月（普通格的話，可放10日）

今次試驗性質，剛巧家裡有1隻洋蔥，只做了一隻份，勇敢地硬著頭皮，試了洋蔥冰混綠茶、牛奶、咖啡和湯粉來吃，本死無大害，最多只是去嘔吧！

先來個綠茶，噢～好。味。道。不太吃得出洋蔥味，是淡淡的甜味，感覺不像吃洋蔥，綠茶帶點甜，就像加了點糖的綠茶，只是有點洋蔥的纖維，口感有點不同，但一點都不怪，非常有驚喜。

再來杯熱牛奶，有了心理準備，挺美味喔～好像喝奶油味的粟米湯，像日本即沖粟米湯那種，很暖胃

中午來碗外賣雞絲湯粉，溶在湯汁中，雞絲湯粉依然美味，原全吃不出洋蔥味

最怪的來了，咖啡！竟然。。竟然。。好味啊! 我喝 Espresso 只加奶，不加糖，所以帶點苦澀味，加了洋蔥冰，那個苦澀味竟然沒有了! Yeah!! 神奇! 神奇!

我今天才開始吃，未見功效，但洋蔥便宜，做法容易，多吃有益，最重要是味道不錯，大家也來試試吧！我今天才開始吃，未見功效，但洋蔥便宜，做法容易，多吃有益，最重要是味道不錯，大家也來試試吧！日本很多試過的人都說有效，令我非常期待，快點見效，去去水腫清清腸胃，下次皮膚靚靚的回香港。有時間再寫多點洋蔥冰的各式吃法!

嚴浩生先的專欄，請按題目連結到有關洋蔥冰的文章，有很多洋蔥冰吃法推介

無敵「洋葱冰」

洋葱冰減肥的原理

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