Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣豬
醬油麹烤豬柳（附食譜）
由 鬼嫁料理手帳 於 2013年08月20日發表 人氣：902
醬油麹最近在煮婦界非常人氣，超市返貨常被搶購一空，鬼嫁有幸得到好友關顧，雖然在超市撲了空，卻獲友相贈醬油麹，實在感動，出外靠朋友，在外國就更加少不得這些好朋友，愛C你了～ 今次帶回了米麹，可以自家製鹽麹和醬油麹，一大樽，慢慢用，以後都不怕會斷麹呢～
鹽麹比較普遍，醬油麹其實跟鹽麹分別不大， 效用一樣， 能有效帶出食物的鮮味，用來醃肉，更有神奇效果，可令肉質軟嫩鬆化，肉汁更豐富，醃豬肉最明顯，連瘦豬都可以裝高級豬，成分用了醬油不用鹽，基本上當作豉油來用， 但醬味道更香，更濃更有層次感。
今次只醃了1小時，調味只有醬油麹，什麼也沒加，也夠味，肉質軟嫩，烤得有點焦焦的，很有叉燒的風味。
豬柳由冰箱拿出來，用 Miele 蒸爐，40度蒸60分鐘來解凍，效果很好，豬柳沒有半生不熟，但時間有點長，下次試試60度。
解凍後，仍是粉紅的
材料（二人份）：
豬柳/ 豬扒 2片(各200g)
調味料：
醬油麹 2湯匙
製法：
1）豬柳洗淨抹乾，以鬆肉棒拍打豬鞍令其厚度平均一點
2）豬柳混和醬油麹醃1小時（醃過夜也可以），預熱焗爐250度
3）焗盤上放鐵架，放好豬柳，入焗爐200度焗10分鐘，Grill mode 或250度焗5分鐘
4） 反轉， 焗爐200度焗10分鐘，掃上剩下醃汁， Grill mode 或250度焗3分鐘
5） 切片分碟上，或直接分碟上，一邊吃一邊切
小貼士：
1） 沒有焗爐，用煎的方法也可以
2） 請視豬柳厚度，加減焗的時間
3） 爐頭火力不同，鍋具特性有別，請視材料份量、實際情況和鍋具特性，調效火力和加減烹煮時間
♡♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡
喜歡的話，來 like 一下我的 facebook 吧！
分亨我愛吃的、愛煮的、愛玩的、愛敗的!
歡迎大家把跟著鬼嫁食譜做的菜，上戴到鬼嫁 Facebook 喔～
分享試做詳情按這裡
鬼嫁料理手帳
♡♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡
想加入LC粉絲的大家庭嗎？ 還在考慮要不要買，買那款好？ 想跟6000位谷友分享你的LC美食和戰利品嗎？ 行動最實際，快點加入我們的 Facebook 群組吧！除了LC和 Miele，歡迎所有廚具和烹飪的分享!
Le Creuset X Miele X 敗家情報專區
http://www.facebook.com/groups/572620562783296
♡♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡
註：本網誌內所有文章、食譜和圖片版權均屬鬼嫁所有，歡迎大家試做和分享，並註明出自鬼嫁，多謝合作! 如發現未經授權使用，本人將保留一切追究權利，Happy Cooking!
上一篇： 無聊在家野餐之烤紅黃椒（附食譜）
下一篇： 【深夜食堂煮婦同樂會第59話】綠露筍の冰鎮露荀（附食譜）
本BLOG人氣文章
Oyster Night
好想食生蠔，但相公不愛吃，唯有請愛蠔..
日式白蘿蔔煮物 ﹣大根の煮物（附食譜）
甜甜的醬油蘿蔔煮物，冷吃熱吃均..
百里香迷迭香牛油焗羊架 （附食譜）
材料： 羊架(9條骨..
中華冷麵芝麻味 （附食譜）
大熱天，來個冰冰的中華冷麵，爽口彈牙..
日式咖喱烏冬-速食版 （ 附食譜）
簡單方便, 10分鐘便成的日式咖喱..
紅酒燒汁金菇牛肉卷 (附食譜）
金菇牛肉卷大家可能常常吃，日式燒汁..
最近的POST
-
2014年01月24日
-
2014年01月23日
-
2014年01月22日
-
2014年01月21日
-
2014年01月20日
-
2014年01月18日
-
2014年01月17日
-
2014年01月16日
標籤
累計瀏覽次數: 1,910,098
所有文章: 871
本日訪客人數: 83
累計訪客人數: 1,427,296