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【深夜食堂煮婦同樂會第59話】綠露筍の冰鎮露荀（附食譜）
由 鬼嫁料理手帳 於 2013年08月19日發表 人氣：1032
很久沒交「深夜食堂」的功課了，忙出書忙敗忙吃忙煮，就是忘了「深夜食堂」，很對不起老大，但老大好像也欠交了超久耶! 我好像有比較勤力呢，呵呵～ （逃）
今次的題目是「綠露筍」我做了冰鎮的方法，其實非常簡單，只是蒸/灼/煮熟露荀，再過冰水河就完成了，曼谷超級熱，相公愛任何冷或凍的食物，用「冰鎮」美化了「蒸」，令對「蒸」有偏見的相公也另眼相看，沾Wasabi 豉油來吃，露筍扮刺身，又爽又脆，不停說美味～ 美味～
材料：
露荀 1包
Wsabi 少許
豉油 少許
製法：
1）露荀洗淨，切去尾部較粗和硬的部份
2）蒸爐按100度2分鐘，加熱到100度才放入露荀，隔水蒸2分鐘也可以，或以LC鍋子，加入露荀和1湯匙水，加蓋中火煮1分鐘，轉小火煮1分鐘，熄火悶焗2分鐘
3）以冰水過冷河，瀝乾水份，沾 Wasabi 豉油來吃
小貼士：
1）露荀易熟，但過熟便會太軟稔，不夠爽脆，時間控制很重要
2）爐頭火力不同，鍋具特性有別，請視材料份量、實際情況和鍋具特性，調效火力和加減烹煮時間
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