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甜甜蜜蜜

自家製豆腐花 （附食譜）

由 鬼嫁料理手帳 於 2013年07月16日發表   人氣：1136



這個自家製豆腐花最近在LC界非常流行，簡單、易做、好吃、時短、便宜，是很好的飯後甜品，用來宴客，更有技驚四坐的感覺呢! 材料很簡單，只要豆漿、生粉和食用石膏粉就可以要，飯前花10分鐘去預備，飯後就有自家製健康豆腐花吃了～ 冷熱均可一樣好味!！

鬼嫁在曼谷找了很久，才在中式藥材鋪找到食用石膏粉，要知道曼谷不是香港，不會隨街都有藥材鋪，我的石膏粉非常矜貴的，哈哈! 香港的話，藥材鋪和烘培店均有售食用石膏粉，買10元已夠吃很多次了。

製作豆腐花最重要的可說是豆漿，純豆漿最好，網友們試過比較易成形的有「豆腐主義」、「壹品」和維他奶 - 山水鮮豆漿(豆味特濃)Sharon 就是首先開始LC豆花的先鋒，多謝她的好介紹! 我用的是泰國豆漿，質素麻麻，所以出來的效果較散，香港的選擇較多，亦易買到好的豆漿。




材料:
豆漿 500ml
石膏粉 1/2 茶匙
粟粉 (生粉） 1/2 茶匙
凍滾水 1 湯匙

製法:

1) 小鍋或盛器加入石膏、粟水和水拌勻


2) 另一隻鍋，煲滾豆漿（豆漿易滾瀉，小心看火）


3）把煲滾的豆漿以約一呎的高的距離撞入小鍋或盛器（撞入前一定要把粉槳再攪勻一次)


4）鍋子蓋上乾布或廚房紙, 再加上煲蓋, 靜待30分鐘，即可凝固，蓋布作用吸去倒汗水，注意千萬不要移動鍋子

5）食前撇去面上的泡沫，隨口味加入黃糖便可


小貼士：
1） 撞入前一定要把粉槳再攪勻一次
2） 豆漿的質素很重要，如未能凝固，請轉用其他牌子
3） 以上是 500ml 的份量，請據豆漿份量加減石膏粉和粟粉

 

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鬼嫁料理手帳

念 Oniyome，日文意思是「惡妻」，但這個鬼嫁一點都不惡，只是個愛敗家、愛煮飯、愛分享的小婦人，小C9～

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