蘑菇洋蔥汁伴煎焗豬鞍 （附食譜）
由 鬼嫁料理手帳 於 2013年06月30日發表 人氣：1057
平時很少見到西式鬼佬菇菇，多是泰式的秀珍菇，今次更是3色鬼佬雜菇，即買，再想想可以做什麼，水牛芝士雜菌薄餅很不錯，但沒有水牛芝士賣，豬鞍挺靚仔的，即用來伴豬鞍好了，蘑菇汁香濃惹味，相公就醬汁比豬鞍好吃，蘑菇汁更有點像家鄉雞的蘑菇汁薯蓉，令人好懷念云云（竟然把鬼嫁的心思跟快餐店比!
這是讀還是耶!？（怒）
材料(2人份)：
豬鞍或豬扒
2片 （約 250g 一片）
海鹽、胡椒
少許
蘑菇汁材料：
西式雜菇（切片） 200g
洋蔥 半隻 （切絲）
牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
水
100ml
牛油
5g
海鹽、胡椒、糖
少許
麵粉
約1茶匙
汁製法：
1）
小鍋中火煮溶牛油，加入洋蔥絲，中小火煮3-4分鐘至洋蔥變透明，甜味出來，加入100ml水和牛湯粒煮溶
2）中火滾起後，加入雜菇片，滾起後，加蓋轉小火煮25分鐘
3）
最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠，再以少量鹽、胡椒和糖來調味便成
煎豬扒製法：
1）
豬鞍洗淨用廚房紙抹乾（要非常乾），兩面拍鬆，也可令厚度比教平均，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒
2）
Grill Pan大火預熱30秒，掃油熱45秒，豬鞍如圖斜放，中火偏大煎2分鐘，中途按壓豬鞍數次， 令烤紋更深
3）
轉90度再煎2分鐘
4）
反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 （如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）
5）
入焗爐焗20分鐘（如比較薄的話直接煎不用焗）
6）
豬扒上碟，淋上醬汁
小貼士：
1）豬鞍厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟，1.5cm
以上厚的豬扒才有需要入爐焗
2）
醬汁可冷凍1星期，煮多一點備用也行
3） 豬鞍由雪櫃拿出來，放回室溫才煎比較好，不會外熟內太凍不熟
4）用的廚具和份量如有不同，請自行加減烹煮時間
♡♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡
喜歡的話，來 like 一下我的 facebook 吧！
分亨我愛吃的、愛煮的、愛玩的、愛敗的!
歡迎大家把跟著鬼嫁食譜做的菜，上戴到鬼嫁 Facebook 喔～
上一篇： 蝦醬蒸滑雞 (附食譜)
下一篇： Le Creuset 週年慶半價攻略
本BLOG人氣文章
Oyster Night
好想食生蠔，但相公不愛吃，唯有請愛蠔..
日式白蘿蔔煮物 ﹣大根の煮物（附食譜）
甜甜的醬油蘿蔔煮物，冷吃熱吃均..
百里香迷迭香牛油焗羊架 （附食譜）
材料： 羊架(9條骨..
中華冷麵芝麻味 （附食譜）
大熱天，來個冰冰的中華冷麵，爽口彈牙..
日式咖喱烏冬-速食版 （ 附食譜）
簡單方便, 10分鐘便成的日式咖喱..
紅酒燒汁金菇牛肉卷 (附食譜）
金菇牛肉卷大家可能常常吃，日式燒汁..
最近的POST
-
2014年01月24日
-
2014年01月23日
-
2014年01月22日
-
2014年01月21日
-
2014年01月20日
-
2014年01月18日
-
2014年01月17日
-
2014年01月16日
標籤
累計瀏覽次數: 2,106,837
所有文章: 871
本日訪客人數: 97
累計訪客人數: 1,599,664