蝦醬蒸滑雞 (附食譜)
由 鬼嫁料理手帳 於 2013年07月01日發表 人氣：3534
本來打算整麻辣雞煲，但材料不齊，腐乳蒸雞又剛吃過，就用蝦醬好了，蝦醬用來爆炒烤焗比較惹味，但鬼嫁想偷懶，少點工夫，所以直接無水蒸最方便
，26cm 的鍋子對2人來說太大，放了兩隻雞脾，1斤雞，還有位置，所以懶上加懶，再加西蘭花圍邊， 一蒸兩味，哈哈!
材料（二人份）：
帶骨雞脾肉（切塊） 1斤(600g)
西蘭花 1隻(可以不加）
調味料：
蝦醬 1.5湯匙
蒜蓉 1茶匙
老抽 1湯匙
糖 1茶匙
雞粉 1/2茶匙
水 1湯匙
製法：
1） 即棄保鮮加入雞塊和所有調味料， 醃5分鐘
2） 淺鍋鋪好西蘭花和雞塊，加蓋，中火煮5分鐘，轉小火煮6分鐘，熄火焗5分鐘
小貼士：
1） 蝦醬濃淡不一，混和調味後，先試味，才落雞翼，如太鹹，可增加糖的份量
2） 以即棄保鮮袋混和調味後，再落雞塊，按摩保鮮袋，令每雞塊都能平均沾上醃調，方便又清潔
3） 以上是26cm 淺鍋的烹煮時間，如份量廚具不同，請自行加減時間；也可以直接隔水蒸約15分鐘
4） 帶骨雞塊較難熟，所需時間較長，無骨雞塊要減短時間
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