蒜蓉瑤柱粉絲蒸勝瓜 - LC無水蒸 （附食譜）
由 鬼嫁料理手帳 於 2013年06月17日發表 人氣：1574
做法非常簡單，就是把蒜蓉、瑤柱、粉絲和勝瓜鋪在淺底鍋，以半蒸焗的方法來煮，清新卻不會淡淡的毫無味道，顏色鮮艷，好適合夏天吃呢～ 原鍋上檯，方便又美觀，用了瑤柱感覺較高貴，用來宴客也非常得體，不用瑤柱，用金華火腿也可以，當然不放也沒問題啦!
無水蒸的原理是利用鑄鐵鍋子的超強鎖水特質，加熱鍋子後，水份被蒸發卻仍鎖在鍋子內，熱力和蒸氣令食物變熟，煮出來的效果比隔水蒸更入味軟稔，味道不會被倒流的蒸氣水份沖淡，所需時間亦較短，更可連鍋子一條龍直接上檯，省時、美觀、好味，一次過滿足三個願望!
材料：
勝瓜
1條
瑤柱 1粒
雞湯 100ml
蒜蓉 1/2湯匙
粉絲 1包
（50g)
椒絲 少許（可以不加）
製法：
1） 瑤柱浸軟撕絲， 勝瓜去皮切條，浸軟粉絲，剪約3刀
2） 勝瓜鋪在淺底鍋上或較深的碟
3） 再鋪上瑤柱及粉絲，灑上蒜蓉，淋上雞湯
4） 加蓋，中火加熱4分鐘，轉小火3分鐘，熄火悶焗3分鐘 （如用蒸的，可先煲滾雞湯才淋上，蒸8分鐘）
5） 灑上蔥花便成
小貼士：
1） 如沒雞湯，可用雞湯粒開100ml 水
2） 粉絲會吸水，如果不放粉絲，用2湯匙雞湯已夠
3） 以上是用LC 22 cm 淺底鍋的時間，如份量或用具不同，請自行加減烹煮時間
2） 粉絲會吸水，如果不放粉絲，用2湯匙雞湯已夠
3） 以上是用LC 22 cm 淺底鍋的時間，如份量或用具不同，請自行加減烹煮時間
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