泰式粉絲大蝦煲 （附食譜）
由 鬼嫁料理手帳 於 2013年06月06日發表 人氣：1558
今次的醬包比上次介紹的更好，跟建興吃粉絲大蝦煲，有9成相似，超級好吃，在曼谷各大超市均有，18 baht，約 hkd
5，平到無朋友，送禮自用佳品。上次回港都帶了大量回去做手信。 建興是用肥豬肉起鍋，我用煙肉，效果一樣好， 本身味道不辣，小朋友也能吃，我們嚐辣，加了4隻指天椒和青椒，又辣又惹味，亮點是那個粉絲，不是大蝦，粉絲吸盡醬汁的精華，太好吃，我們都搶著吃!！今次用了莞茜根來起鍋，超級香，又不易焦，用黑鍋來爆香材料，熱騰騰原煲上，夠鑊氣，上檯時仍然香噴噴！
回港時的手信，細細包，不佔位，做手信一流，最下面的也是粉絲蝦煲醬包，味道沒這款濃，薑味重一點，適合喜歡清爽口感的朋友
這粉絲香港好像也見過，又是必買手信，但比較大包! 比香港的龍口好吃，QQ的，不易斷，口感非常好!
材料(二人份)：
大蝦 6-8 隻
粉絲 50g
煙肉 兩片（切碎）
紅蔥頭 4顆 （必碎）
莞茜根部 6條份
莞茜葉 6條份
指天椒 1﹣2隻 （可以不加）
青辣椒 1隻
水 2湯匙
海鮮醬包 1包
製法：
1） 大蝦原隻用，或去殼起腸洗淨，抹乾備用， 粉絲浸軟待用， 莞茜根部洗淨
2） 鍋子預熱，下少量油， 中大火下煙肉炒香，約1分鐘，下紅蔥頭、 指天椒和青辣椒，炒香約2分鐘
3） 下大蝦炒至1/3熟，約2分鐘，下醬包，炒均
4） 下粉絲和水，炒均，加蓋轉小火煮4分鐘
5） 熄火，加入莞茜葉便成
小貼士：
1）可隨好味加減辣度
2） 粉絲吸水，有需要使多加一點水
3） 用肥豬肉起鍋也可，用蟹也可
4） 爐頭火力不同和鍋具有別，請視實際情況和鍋具特性，調效火力
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