鰹汁粉（かつおだし – Katsuo Dashi）
由 鬼嫁料理手帳 於 2013年06月03日發表 人氣：886
日本料理的主要調味料，主要成份為鰹魚，曬乾了的鰹魚會被削成薄片，即是鰹削節(有人叫木魚碎)，就是那些灑在燒章魚丸子上，不停跳動的啡色薄片，日本人家會用鰹削節及昆布餚製自家鰹汁， 鰹汁粉就是鰹汁的濃縮粉未，含豐富維他命B。在日式超市，12蚊店均有售，我會買12蚊店 5g x 10 包 那種，味道好，小包容易處理，很多日本料理都有用鰹汁，牛肉丼、親子丼、Sukiyaki、茶碗蒸、玉子燒、照燒料理、涼拌茄子、南瓜、煮魚等等。除了煮物，最簡單便是以1小包混500ml 水便成烏冬的湯底，真的十分方便。
按這裡看更多鰹魚粉的食譜。
按這裡看更多鰹魚粉的食譜。
除了鰹汁粉，也有煮湯底用的鰹魚湯底包
用鰹魚汁(冷麵汁）代替粉也可以，
這是兩倍濃縮，1湯匙混100ml 水
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