日式調味料：料理酒 & 日本清酒
由 鬼嫁料理手帳 於 2013年05月23日發表 人氣：569
料理酒一般泛指煮食用米酒，酒精味比中式米酒及清酒(sake)淡，用於一般煮食，中、西、日均可，但煮清酒蜆就略嫌太淡。我常用料理酒加胡椒來醃解凍後的海鮮（5分鐘），再以清水沖洗，雪味全去，酒味卻不會太重。
Jusco Living Plaza 12蚊店的版本
煮中式時也常會用到酒，不用專程另外買米酒，用這個就可以了，有時煮西式的意大利飯或醬汁，要用白餐酒時，我也會偷雞用日本料理酒或清酒。
一般的日本清酒亦可當料理酒來用，我最愛用白雪，約80元1枝，750ml, 煮清酒煮蜆非常適合，80元一大支，很划算，用不完的酒可放雪櫃，放室溫也可，但香港比較易散，這支白雪清香醇滑，直接喝也美味，室溫喝最好！
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