自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 無水蒸
豉汁蒸倉魚@ LC 無水蒸 （附食譜）
由 鬼嫁料理手帳 於 2013年05月09日發表 人氣：5736
大家應該還是第一次看到蒸魚的食譜吧！ 因為我家有位麻煩相公，不愛吃魚，頭號討厭食物之首是蒸魚，蒸。的。魚。。 煎炸的魚，免強可吃，只有三文魚和鬼佬鱸魚是他的朋友，貴貴的銀雪魚也不夠老友。週未去本地街市探險，看到大大條的倉魚，眼睛還挺雪亮的，五六年沒吃過倉魚了，我堅持買下，我吃得很滿足，但某某人卻嫌七嫌八，說那餐吃得很不爽，我凶某某人，煮得那麼辛苦卻被抱怨的我更不爽耶! 再嘈便餐餐吃魚，某某人卻說這麼難受會把我先吃掉，同歸於盡! 魚有那麼難吃嗎？？？
說回LC無水蒸，所謂無水蒸就是用最少的水或不加水，利用鑄鐵鍋子密封鎖水的特質，將煲內熱蒸氣鎖住，令煲內保找高溫發微壓的狀態，逼出食材本身的水分及精華， 食物不會被「倒汗水」沖淡，更原汁原味。今次用 26cm Buffet 淺鍋來煮。
材料：
倉魚 約12兩
蔥（切段） 6-8條
薑絲 5條
開水 3湯匙
調味：
蒜蓉 、 酒、蠔油 各1湯匙
豉油、 豆豉 各2 湯匙
雞粉、糖 各1/4茶匙
胡椒 1/4茶匙
味醂 1湯匙(可以不加)
小貼士：
1）爐頭熱力不同，鍋子大小有異，食材份量不同，用的時間也不一樣，多試幾次，便熟能生巧
2）中火煮至蓋子手把下方也感受到熱力，表示鍋內已有足夠的熱力，才轉小火去煮
3) 味醂是一種日式調味料，帶甜味，有助去腥臭，加強光澤，防止食材溶化，所以食材能全完入味卻不會煮到希爛爛的
4） 直接隔水蒸的話，約12分鐘(最好還是問魚販)，但水份減至1湯匙
上一篇： 拍拖紀念日之相公下廚
下一篇： 青咖哩蕃茄羅勒煮青口（附食譜）
本BLOG人氣文章
Oyster Night
好想食生蠔，但相公不愛吃，唯有請愛蠔..
日式白蘿蔔煮物 ﹣大根の煮物（附食譜）
甜甜的醬油蘿蔔煮物，冷吃熱吃均..
百里香迷迭香牛油焗羊架 （附食譜）
材料： 羊架(9條骨..
中華冷麵芝麻味 （附食譜）
大熱天，來個冰冰的中華冷麵，爽口彈牙..
日式咖喱烏冬-速食版 （ 附食譜）
簡單方便, 10分鐘便成的日式咖喱..
紅酒燒汁金菇牛肉卷 (附食譜）
金菇牛肉卷大家可能常常吃，日式燒汁..
最近的POST
-
2014年01月24日
-
2014年01月23日
-
2014年01月22日
-
2014年01月21日
-
2014年01月20日
-
2014年01月18日
-
2014年01月17日
-
2014年01月16日
標籤
累計瀏覽次數: 1,847,576
所有文章: 871
本日訪客人數: 382
累計訪客人數: 1,375,083