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甜甜蜜蜜

自家製芒果果醬 (附食譜)

由 鬼嫁料理手帳 於 2013年05月03日發表   人氣：707



自家製果醬， 天然無防腐無潻加，糖份還能自己控製，更加健康，還非常容易，前後約1個小時，很多鮮果都可以做果醬，做法大同小異，特別是當造的生果，質素高，甜味夠，價錢又便宜，比在街買的果醬好多了，果醬除了用來塗麵包，還有不少吃法，混和純乳酪來吃，增潻風味，混到麥皮中讓沉悶的麥皮更可口，混和一點水來做沙律汁，更出奇的鮮味，伴帶子和蝦也很好吃啊～



密封的果醬可在室溫放半年，多做一點，用來送禮，有心思有誠意，開封後的放入雪櫃也可放半年，如糖份高的更可放一年呢～



材料（約600-700ml 的果醬）：

芒果肉 1kg（去皮去核後，約3﹣4隻）

青檸汁 半隻份

砂糖 50g


製法：

1） 芒果去皮去核，切小粒或片絲（小心保留芒果汁），我是切大塊後，放到攪拌機打成小粒





2） 芒果粒倒入平底深鍋中，中大火煮滾芒果粒，加入糖，煮溶糖後，轉小火煮40分鐘，其間不時攪拌，免黏底或燒焦



3） 最後加入青檸汁拌勻，再煮5分鐘至果醬濃稠

4） 果醬瓶子洗淨，放入滾水中煮約5分鐘消毒，風乾，也可以焗爐70度烘乾或風筒吹乾，瓶子要清潔乾爽，果醬才能久存，不會發霉



5）煮好的果醬趁熱倒入清潔乾爽的瓶子中，加蓋鎖緊，瓶蓋向下，倒轉放置，這是讓瓶內多餘空氣排出，成密封狀，放涼後可放回，只要不開蓋，可室溫存放半年，開蓋後便要入雪櫃



小貼士：

1） 可用舊的果醬瓶，清潔消毒後再用，瓶子要用玻璃的

2） 清潔乾爽的瓶子非常重要，不要偷懶

3） 可隨口味增加砂糖的份量

4） 冷卻後的果醬會比熱的濃稠一點，可視喜好加減煮的時間，達到自己喜歡的濃稠度

5）果醬滾起後，會有泡泡彈出來，所以要用深一點的鍋

6）塗果醬的小工具一定要乾爽清潔，果醬如接觸到水，會發霉的，記住，這是無防腐的啊～

 

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鬼嫁料理手帳

念 Oniyome，日文意思是「惡妻」，但這個鬼嫁一點都不惡，只是個愛敗家、愛煮飯、愛分享的小婦人，小C9～

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