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鯷魚彩椒炒意粉 （附食譜）
由 鬼嫁料理手帳 於 2013年04月25日發表 人氣：484
比起醬汁式意粉，我們更愛炒意粉，口感較清爽卻香口惹味，簡單省時，比較適合熱辣辣的曼谷，大熱天困在廚房，像受刑般汗流浹背，一點都不好玩耶! 所以要快快炒好，用媽咪鍋最好，鍋子夠熱快熟，炒幾分鐘便可以火速跳離水深火熱的廚房。廚房那麼熱，熱出那麼多汗來，應該順便排了不少毒吧，卻不見有瘦呢!
鯷魚就是鬼佬鹹魚，鹹香惹味，鬼嫁家常有存貨，沒時間沒煮意時的救星，我一般會買80g的，分兩次吃，剛剛好～
乾辣椒其實不太辣，配鹹上的鯷魚，超級惹味
材料（二人份）：
鯷魚 (Anchovy) 連油 40g
青紅黃椒（切條） 各半隻
洋蔥 （切粒）
半隻
蒜蓉 1湯匙
乾辣椒 4條
意大利粉
170g （1包約500g, 約1/3包）
調味：
油
1/2湯匙 (100% Pure Olive Oil 或其他能受高溫的油)
橄欖油 1湯匙 （Extra Virgin
Olive Oil)
辣椒油
2茶匙（可以不放）
胡椒 1/4茶匙
鹽 適量
製法：
1） 燒大鍋水，加入1湯匙鹽，意粉按包裝指示減2分鐘來煮
2） 瀝乾水，混和1湯匙橄欖油備用（免粉黏起來，保持爽口）
3） 媽咪鍋中大火預熱30秒，下油預熱1.5分鐘，下洋蔥 、蒜蓉、和乾辣椒，快炒30秒
4）下青紅黃椒和鯷魚連油，
快炒1分鐘
5）下意粉和辣椒油炒約1分鐘，試味，再下胡椒和適量鹽來調味
小貼士：
1） 如意粉太乾，可加一點煮意粉水和更多的橄欖油（健康油，不用怕）
2） 以上是媽咪鍋的做法，媽咪鍋比較傳熱，烹煮時間較短，如用其他鍋子，請視情況增加烹煮時間
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