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蟲草花排骨煲仔飯＠LC （附食譜）
由 鬼嫁料理手帳 於 2013年04月24日發表 人氣：1498
前天沒有時間，只能吃個快餐，所以來個煲仔飯，一次過有飯有送，加碟炒菜和麵豉湯，半小時搞定，簡單又好味，用LC鍋子弄煲仔飯，真的非常方便，又快又好味，宜且鍋子美美，吃起來特別開胃呢～ 蟲草花美味又健康，是冬草夏草的親戚，但價錢卻平易近人多了，用浸蟲草花的水來煮飯，米飯吸收了蟲草花甘香的味道，份外好吃!
材料（二人份）：
米 1.5杯 （正常米杯）
浸蟲草花水 1杯 （正常米杯）
水 0.5杯 （正常米杯）
蟲草花 15g
排骨 300g (約30元)
排骨調味：
豉油、 蒜蓉 各1.5茶匙
蠔油 、雞粉、酒、老抽 1/2 茶匙
生粉、砂糖 各1/4茶匙
胡椒 少許
煲仔飯豉油調味：
生抽 1 湯匙
老抽 1 湯匙
砂糖 2 茶匙
味醂 2 湯匙 （也可用2 茶匙砂糖來代替）
製法：
1） 蟲草花用1杯（米杯）熱水浸10分鐘至軟稔，浸蟲草花水留用
2）米洗淨放入 LC鍋，加入0.5杯水和1杯浸蟲草花水，放置30分鐘，沒時間也可直接煮
2） 排骨拌勻調味料，醃10分鐘
3）中火加蓋煮1-2分鐘至水沸騰，以筷子攪勻
4）加蓋再煮2分鐘至鍋邊有蒸汽冒出 ，轉小火煮3分鐘
5）排骨混和蟲草花鋪飯面，加蓋，將火稍為加大30秒，令煲肉熱力增加，轉小火煮10分鐘以收乾飯的水份
6）熄火，讓飯焗8分鐘，如想弄飯焦，再開小火飯5分鐘
7）煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱20秒
小貼士：
1）用蒸魚豉油代替煲仔飯豉油也行
2）如果發現沒飯焦，可以小火再煮5分鐘看看，份量不同，爐頭火力差異，效果也不一樣，多試一下便能掌握製飯焦的時間
3）燒焦烤濃了，一般以熱水浸水便行，頑固的可以小火煮著熱水10分鐘
4) 黑色內膽的鍋子應用熱水來煮
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