Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣日 自家料理 - 湯水
蕃茄秋葵味噌湯 （附食譜）
由 鬼嫁料理手帳 於 2013年04月23日發表 人氣：877
味噌湯即是日式麵豉湯，麵豉是天然發酵的健康的食材，以水煮開便成，不用特別調味， 麵豉的原材料中就有最近由日本紅到港台的塩麹中的麹。最普通的日式麵豉是啡色的，也有比較深色的赤麵豉和淡色的白麵豉。 其實不論顏色，原材料沒什麼不同，只是發酵熟成時間不同。
秋葵又名毛茄，最近在香港走紅了（何解？）秋葵有助減低血糖，有效治療糖尿病，膽固醇含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效， 生熟食均可，不過生吃營養價值較高，味道很淡，有點像青豆，切開會有一絲絲的黏液。很多人覺得味道很怪，不好吃，原來是不會煮，秋葵不要煮太久，2分鐘之內，仍有點硬，顏色仍然草綠的最好，過熟變啡，會軟扒扒的，黏液都走出來，營養價值、賣相及味道都不好。
香港的泰國鋪和 JUSCO 也有賣，約8-10元一包，有約10條，大家在香港看到，不妨買來試試啊!
像日本人一樣混納豆來吃，更加有益，當普通菜來炒，煮咖哩特別好吃，但記著不要煮太久! 如煮得不好吃，不要跟我算賬啊～
材料（2人份）：
秋葵 6條
蕃茄 1隻
日式麵豉 2湯匙
水 600ml
製法：
1） 秋葵切片，蕃茄切粒
2） 鍋子燒滾水，加入麵豉拌勻，加入蕃茄，滾起後加蓋轉小火煮10分鐘
3） 熄火，加入秋葵片拌勻便成 （湯的熱力可加熱秋葵，再煮會變得爛爛的）
小貼士：
1） 麵豉濃漂不一，試味，太濃可加水，太淡再多加一點麵豉
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