生薑豚肉煲仔飯（附食譜）
由 鬼嫁料理手帳 於 2013年04月03日發表 人氣：853
火鍋吃剩了豬肉薄片，
打算做生薑豚肉，薑能暖胃，生薑豚肉燒本來是煎的，但相公腸胃不太舒服(不過不肯吃粥)，我又不想煮的辛苦，所以用煲仔飯方式來煮，一來比煎清淡（我知就不夠清啦!
）二來一煲過，有料有飯，簡單快捷，也可以少洗一個煲。排骨臘腸雞吃多了，不妨試試過中日Fusion 煲仔飯～
材料 （二人份）：
火鍋用豬肉薄片
12片
米 1.5杯(米量杯)
水 1.5杯(米量杯) 加 1湯匙
豬肉醃料調味：
日本豉油
2湯匙
味淋
3湯匙
薑汁
1湯匙
砂糖
1茶匙許
蒜蓉
1 茶匙
煲仔飯豉油調味：
豉油
2 湯匙
砂糖
2 茶匙
味醂 2 湯匙 （也可用2 茶匙砂糖來代替）
製法：
1）米洗淨放入LC 鍋，加入水，放置30分鐘，沒時間也可直接煮
2）保鮮袋加入豬肉薄片混和所有調味料，醃10分鐘
3）中火加蓋煮1-2分鐘至水沸騰，以筷子攪勻
4）加蓋再煮2分鐘至鍋邊有蒸汽冒出，轉小火煮5分鐘
5）開蓋，豬肉鋪在飯面上，加蓋，將火稍為加大30秒,令煲肉熱力增加，轉小火煮8分鐘
6）熄火，讓飯悶焗10分鐘， 如想弄飯焦，再開火，以小火煮5分鐘
8）煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱20秒
小貼士：
1）用蒸魚豉油代替煲仔飯豉油也行
2）如果發現沒飯焦，可以小火再煮5分鐘看看，份量不同，爐頭火力差異，效果也不一樣，多試一下便能掌握製飯焦的時間
3） 黑色內膽的LC和 Staub和砂鍋，應燒滾水才下米，比較不會黏底，其他步驟一樣，不過砂鍋要多煮2分鐘
4）燒焦了鍋底，一般以熱水浸水便行，頑固的可以小火煮著熱水10分鐘
5） 如果還是黏底，可在煲內塗一層麻油才落米和水，不過比較肥膩，很多食店是塗豬油的呢!生薑豚肉煲仔飯（附食譜）
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