Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣中
愛心免治牛肉粥（附食譜）
由 鬼嫁料理手帳 於 2013年03月14日發表 人氣：1236
相公不幸食物中毒 (懷疑是某5星酒店的午餐出事)，醫生也囑咐要吃得清淡，最好吃粥，但粥是某人的頭號討厭食物，哄了很久才肯吃， 白粥是無望的，議價還價後，某人接受吃免治牛肉粥，指定要用濃湯寶
（這位病人真的很難服待！）
兩人的晚餐，再加相公的早午餐，用 LC 29 Oval 煮了一大煲，兩杯米，用LC很快有得吃， 綿綿的，
米花也爆得漂亮， 牛肉生熟剛好， 帶點肉汁，我覺得很好吃喔～ 煲粥易滾瀉，最好讓煲留有一半至1/3的空間。 希望相公快點好起來!
材料（約12﹣13碗粥）：
米 2杯 （米量杯）
水 20杯 （米量杯）
免治牛肉 200g
雞味濃湯寶 2隻
免治牛肉醃料：
雞粉 1/2茶匙
豉油 1 茶匙
糖 1/4茶匙
生粉 1茶匙
製法：
1）米洗淨，以水浸米，加入2滴油，浸最少30分鐘(過夜最好)
2）牛肉混和醃料醃10分鐘 （自己碎牛，比較清潔衛生）
3）米瀝乾水，燒滾大鍋水，加入米，中大火順時針攪至米水滾起，繼續順時鐘攪5分鐘
4） 轉極細火，加蓋煮20分鐘
5） 開蓋，轉中大火順時針攪10分鐘，此步驟非常重要，會令粥變得軟綿和濃稠（如覺得太濃稠，可加入滾水）
6） 加入濃湯寶拌勻，轉極細火，加蓋煮5分鐘，熄火
7） 粥底加入牛肉，拌勻至變色，加蓋悶焗5分鐘，如有需要，以鹽和胡椒來調味
小貼士：
1） 如果沒時間浸米，也可在步驟（2）時加入2滴油拌勻同煮
3） 如果沒有大煲，讓煲留有一半至1/3空間，可先減少水的份量，在步驟（4）時才逐少加入（一定要滾水），不停地攪也會變得綿滑
4） 米水比例是 1：10，口感比較濃厚，喜歡稀一點的可多加2﹣3份水
5） 免治牛肉易熟，粥底非常滾燙，不用開火也夠熱，牛肉過熟口感會變差
6） 滾水落米較不會黏底
7） Staub 和其他的煲也是同一製法
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